【とろーり半熟卵とサクサクとり天の甘だれ丼】むね肉柔らか♪

【半熟卵】 鍋に卵が浸るくらいの水を入れ、ぶくぶくに沸騰させる。塩と酢少々(分量外)を加え、たまごをお玉にのせて鍋の中にそっと入れる。 そのまま7分茹で、茹でたら氷水に浸けて冷ましておく。

鶏むね肉はフォークで両面に穴を開け、そぎ切りにしておく。ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、にんにくチューブ2〜3cm、しょうがチューブ2〜3cm、塩コショウ適量を入れてもみ込み、冷蔵庫に入れ15分程置いておく。

ボウルにB 小麦粉50g、ベーキングパウダー小さじ2/3、塩ひとつまみを入れて軽く混ぜる。炭酸水を加えて菜箸で3〜4回さっと混ぜて衣を作っておく。

フライパンを熱し、油を1cm程入れる。鶏むね肉に小麦粉を軽くまぶし、2の衣をくぐらせて両面カリッとなるまで揚げる。

小鍋にC みりん大さじ4、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、ほんだし小さじ2/3、水100mlを入れ、弱〜中火で加熱する。一煮立ちしたら火を止め、とり天をサッとくぐらせる。

器に白ごはんをよそい、4のタレを回しかける。 千切りキャベツをのせ、食べやすい大きさにカットした半熟卵と、とり天を盛りつける。仕上げにタレを回しかけ、お好みで刻みねぎを散らす。