魚介のイタリアンサラダ

きゅうりは、ピーラーで縞模様になるように皮を剥き、1㎝幅の輪切にします。塩を振って軽く揉み、30分置いてから水気をしぼります。 ミニトマトは縦1/2に切り、パセリはみじん切り、ブラックオリーブは薄切り、茹でタコはぶつ切りにして熱湯を回しかけます。

フライパンに塩抜きしたあさり、水、酒を入れて蓋をして中火にかけ、あさりの殻が開いたら取り出します。蒸し汁を小さじ1程度になるまで煮詰めてオリーブ油、レモン果汁を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。 蒸し汁の汁気を飛ばす時は目を離さず、フライパンの周りが乾燥してくるまでしっかり汁気を飛ばしてください。

ボウルに、タコ、あさり、きゅうり、ミニトマト、パセリ、ドレッシングを入れて混ぜ、白胡椒、塩で味整えます。 良く冷やして味をなじませ、器に盛って完成!! 時間があれば、一晩漬けると味がよくなります♪