パルミジャーノの旨み!かつおのイタリアンサラダ

15

2020.07.11

分類副菜

調理時間: 15分

ID 394617

…gris

Atelier gris-gris

お刺身やタタキに食べ飽きたらイタリアンなかつおを(๑˃̵ᴗ˂̵)
普段は飾りにするパセリですが、地植えパセリが手に入ったのでたっぷり使いたくて旬のかつおと合わせました。
パセリの他にもルッコラや春菊など、緑の濃い葉野菜がよく合います。
削りたてのパルミジャーノがかつおの旨みと相乗効果!ごま油とバルサミコのドレッシングで奥深い味わいです。

    材料

    4人分
    かつお 1柵(刺身用)
    パセリ 1束(またはお好みの葉野菜)
    パルミジャーノ 30g(ブロック)
    バルサミコ 大さじ2
    醤油 小さじ1
    ごま油 大さじ2
    松の実 大さじ2
    ガーリックチップ 適量

    作り方

    ポイント

    葉野菜は和えてから時間を置くとしんなりするので食べる直前に和えて下さい。
    1. パセリは葉を茎から外し、水にさらしてざるにあげておく。
    2. かつおは1cm位の厚さに切り分ける。
    3. ボウルにバルサミコ、醤油、ごま油を合わせてかつおを和え10分ほど置く。
    4. パセリを加えて軽く合わせ、器に盛り付ける。
      ドレッシングを回しかけ、ピーラーでパルミジャーノを削り松の実とガーリックチップを散らす。
    1 43

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