副菜
パルミジャーノの旨み！かつおのイタリアンサラダ
投稿日2020/07/11
更新日2020/07/11
調理時間15分
お刺身やタタキに食べ飽きたらイタリアンなかつおを(๑˃̵ᴗ˂̵) 普段は飾りにするパセリですが、地植えパセリが手に入ったのでたっぷり使いたくて旬のかつおと合わせました。 パセリの他にもルッコラや春菊など、緑の濃い葉野菜がよく合います。 削りたてのパルミジャーノがかつおの旨みと相乗効果！ごま油とバルサミコのドレッシングで奥深い味わいです。
材料4人分
- かつお１柵(刺身用)
- パセリ１束(またはお好みの葉野菜)
- パルミジャーノ30g(ブロック)
- バルサミコ大さじ２
- 醤油小さじ１
- ごま油大さじ２
- 松の実大さじ２
- ガーリックチップ適量
作り方
ポイント
葉野菜は和えてから時間を置くとしんなりするので食べる直前に和えて下さい。
- 準
パセリは葉を茎から外し、水にさらしてざるにあげておく。
- 1
かつおは1cm位の厚さに切り分ける。
- 2
ボウルにバルサミコ、醤油、ごま油を合わせてかつおを和え10分ほど置く。
- 3
パセリを加えて軽く合わせ、器に盛り付ける。 ドレッシングを回しかけ、ピーラーでパルミジャーノを削り松の実とガーリックチップを散らす。
レシピID
394617
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「パセリ」の基礎
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…gris
フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。
