主菜

スペアリブの煮込み

じっくり煮込んで、ホロホロになったスペアリブは、白いごはんにぴったり♡ アウトドアメニューとしてもおすすめです。

材料4人分

長ネギの青い部分も一緒に煮る事で、野菜のだしも加わり味が良くなります。お好みで山椒や七味唐辛子を振って召上れ～♡

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まずはじめに、鍋を中火で熱し、スペアリブの表面を焼きます。一度焼いてから煮ると、香ばしさが増します◎お肉に脂が多いので、油はひかなくても大丈夫です!
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続いて、長ネギの青い部分、黒砂糖、醤油、酒、酢、水を入れて沸騰したらアクを取り除きます。蓋をして、弱火で1時間半じっくりと煮てください。コトコトと静かに沸騰している状態が良いので、煮汁が少なくなって沸騰が強くなってきたら、ごく弱火にして火力を調節します。
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蓋をあけて長ネギの青い部分を取り除き、弱火～中火で煮汁を煮詰めます。菜箸で触るとお肉が崩れやすくなるので、焦がさないように鍋をゆすってお好みの濃度にします。煮詰めて濃くなった煮汁をスペアリブに絡めましょう。
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器にスペアリブを盛り付け、長ネギの白い部分を白髪ネギにして乗せます。あればチャービルや木の芽を乗せて完成です♪