スペアリブの煮込み

• 90分

材料4人分

• スペアリブ
  400g
• 長ネギ
  1本
• 黒砂糖
  大さじ3
• 醤油
  大さじ3
• 酒
  大さじ3
• 酢
  大さじ1
• 水
  500ml

作り方

• 1

  まずはじめに、鍋を中火で熱し、スペアリブの表面を焼きます。 一度焼いてから煮ると、香ばしさが増します◎お肉に脂が多いので、油はひかなくても大丈夫です!

• 2

  続いて、長ネギの青い部分、黒砂糖、醤油、酒、酢、水を入れて沸騰したらアクを取り除きます。 蓋をして、弱火で1時間半じっくりと煮てください。 コトコトと静かに沸騰している状態が良いので、煮汁が少なくなって沸騰が強くなってきたら、ごく弱火にして火力を調節します。

• 3

  蓋をあけて長ネギの青い部分を取り除き、弱火～中火で煮汁を煮詰めます。 菜箸で触るとお肉が崩れやすくなるので、焦がさないように鍋をゆすってお好みの濃度にします。煮詰めて濃くなった煮汁をスペアリブに絡めましょう。

• 4

  器にスペアリブを盛り付け、長ネギの白い部分を白髪ネギにして乗せます。あればチャービルや木の芽を乗せて完成です♪

ポイント

長ネギの青い部分も一緒に煮る事で、野菜のだしも加わり味が良くなります。お好みで山椒や七味唐辛子を振って召上れ～♡

作ってみた！

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