鯖の味噌煮♪

材料4人分

• 鯖
  4切れ(400g)
• 酒
  大さじ1(下処理用)
• 長ネギ
  1本
• 生姜
  10g
• A
  水
  300ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  合わせ味噌
  50g
• 醤油
  小さじ2

作り方

• 1

  鯖の皮目に×の切込みを入れて酒をかけて10分置く。

• 2

  生姜は皮つきのまま輪切りにする。 長ネギは白髪ネギにする。青い部分は4㎝幅に切る。

• 3

  鍋に鯖、生姜の輪切り、長ネギの青い部分、A 水300ml、砂糖大さじ3、酒大さじ3、みりん大さじ3、合わせ味噌50gを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを丁寧にとる。

• 4

  アルミホイルで落し蓋をし、中火で10分煮る。 鯖を取り出し、煮汁をとろみが出るまで混ぜながら煮詰める。最後に醤油を入れる。 鯖に煮汁をかけて、白髪ねぎを飾る。

ポイント

鯖は味噌と一緒に鍋に入れて火にかけると、アクと一緒に臭みがとれやすくなります。

作ってみた！

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