主菜

鯖の味噌煮♪

とろりと甘く、濃厚な味で子供に好評♡ お魚料理が好きになってもらえるレシピです。

材料4人分

鯖は味噌と一緒に鍋に入れて火にかけると、アクと一緒に臭みがとれやすくなります。

1
鯖の皮目に×の切込みを入れて酒をかけて10分置く。
2
生姜は皮つきのまま輪切りにする。長ネギは白髪ネギにする。青い部分は4㎝幅に切る。
3
鍋に鯖、生姜の輪切り、長ネギの青い部分、A 水300ml、砂糖大さじ3、酒大さじ3、みりん大さじ3、合わせ味噌50gを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを丁寧にとる。
4
アルミホイルで落し蓋をし、中火で10分煮る。鯖を取り出し、煮汁をとろみが出るまで混ぜながら煮詰める。最後に醤油を入れる。鯖に煮汁をかけて、白髪ねぎを飾る。