肉団子うま煮

材料（約１６個分）

• 合挽き肉
  150g
• 玉ねぎ
  100g
• 溶き卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ1
• 薄口しょうゆ
  小さじ1
• 揚げ油
  適量
• A)みりん
  60ml
• A)水
  大さじ2
• A)酒
  大さじ2
• A)薄口しょうゆ
  20ml
• B)片栗粉
  小さじ1と1/2
• B)水
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 ボウルに合いびき肉、溶き卵、片栗粉、薄口しょうゆを合わせ、よく混ぜる。

• 2

  １を一口大の団子にして、低めの温度の油に入れて170℃まで徐々に上げていきながら揚げる。

• 3

  ２を熱湯に通して油抜きをする。

• 4

  鍋に３の肉団子とAを入れて中火で煮つめ、煮汁が少なくなったらBでとろみをつける。

ポイント

・油抜きをすると、あぶらっぽさがなくなり、味もよくしみます。 ・揚げる温度が高すぎると肉団子が固くなるので注意してください。

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