菜の花と海老のスパグラ～米粉ベシャメル～

海老は皮をむき、酒と塩を少量ふりかけ、少しおいてから洗う。 牛乳は人肌に温める。

パスタは、沸騰した湯に塩を入れて茹でる。 菜の花は5cm幅に切る。

油を熱したフライパンに、菜の花を入れて酒大さじ1/2を加えて炒める。 水を40ml（分量外）を加えて少し煮て、水分を飛ばす。 水気をふいた海老と味噌を加えて炒める。

別のフライパンに米粉、バターを入れて焦げないように炒める。 人肌に温めた牛乳を一気に入れて、ホイッパーでよく混ぜる。 塩を入れて混ぜ合わせる。

グラタン皿に、茹でたパスタを一番下にして②と③、とろけるチーズをのせて オーブントースターで６～７分焼く。