ノンバター・豆腐のべジマフィン

15

2015.03.22

分類主食

調理時間: 15分(焼成時間は除く)

ID 126125

koi

豆腐や豆乳を使ったレシピを主に紹介します。

バターの代わりにオリーブオイルを使用した、ヘルシーで手軽なベジタブルマフィンです。パプリカとパセリで見た目もカラフル♪豆腐入りでもちろん冷めてもしっとりです。

    材料(マフィン型5個分)
    A
    薄力粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 8g
    A
    小麦胚芽 20g
    A
    アーモンドプードル 20g
    B
    絹ごし豆腐(水切りなし) 150g
    B
    卵(L) 1個
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    オリーブオイル 大さじ4
    C
    プロセスチーズ 50g
    C
    パセリ(みじん切り) 大さじ2~3
    C
    パプリカ(粗みじん切り) 大さじ2~3
    適量
    作り方
    Point!
    材料を混ぜるだけで失敗なし!豆腐も水切りの必要がないので思い立ったらすぐに出来ます。
    焼きたてを、朝食やブランチにどうぞ。冷めたらレンジで少し温めると、ふっくら感が戻ります。
    表面に振って焼いた塩がとても良いアクセントになってワインのお共にも。
    1. チーズは角切り、パセリはみじん切り、パプリカは粗みじん切りにしておく
    2. 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、Aをすべて合わせておく
    3. Bを順番にブレンダー(フードプロセッサーでも可)で攪拌する
    4. 1と2を合わせる
    5. 下準備したフィリングを入れムラなく混ぜたらたら生地の完成
    6. 型の8分目まで流し入れて、塩を少々振りかけ170~180℃で25~30分焼成
      (焼き時間と温度はご使用のオーブンによるので様子を見ながら加減してください)
    2 4
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