ノンバター・豆腐のべジマフィン

材料（マフィン型5個分）

• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  8g
• A
  小麦胚芽
  20g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• B
  絹ごし豆腐(水切りなし)
  150g
• B
  卵(L)
  1個
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  オリーブオイル
  大さじ4
• C
  プロセスチーズ
  50g
• C
  パセリ(みじん切り)
  大さじ2～3
• C
  パプリカ(粗みじん切り)
  大さじ2～3
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  チーズは角切り、パセリはみじん切り、パプリカは粗みじん切りにしておく

  
• 1

  小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、Ａをすべて合わせておく

  
• 2

  Ｂを順番にブレンダー（フードプロセッサーでも可）で攪拌する

  
• 3

  １と２を合わせる

  
• 4

  下準備したフィリングを入れムラなく混ぜたらたら生地の完成

  
• 5

  型の８分目まで流し入れて、塩を少々振りかけ170～180℃で25～30分焼成 （焼き時間と温度はご使用のオーブンによるので様子を見ながら加減してください）

  

ポイント

材料を混ぜるだけで失敗なし！豆腐も水切りの必要がないので思い立ったらすぐに出来ます。 焼きたてを、朝食やブランチにどうぞ。冷めたらレンジで少し温めると、ふっくら感が戻ります。 表面に振って焼いた塩がとても良いアクセントになってワインのお共にも。

作ってみた！

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