覚えやすい分量の!豆腐白玉

15

2015.05.17

分類デザート

調理時間: 15分

ID 127709

koi

豆腐や豆乳を使ったレシピを主に紹介します。

定番ですが、白玉粉に水代わりに豆腐を入れて作ります。
冷蔵庫で冷やしても固くならないので
これからの季節冷たいぜんざいなどにもお勧め

    材料(4人分)
    白玉粉 100g
    絹ごし豆腐 150g
    粒あん 適宜
    作り方
    Point!
    絹ごし豆腐は水切りなしで使います。
    白玉粉の粒が無くなるまで良く捏ねてください。
    あとは茹でるだけ。茹で初めは沈んだ白玉がナベ底にくっつきがちなので、箸などで水をかき回して白玉を泳がせて下さい。出来るだけ直接白玉に触らない方が形よく仕上がります。
    茹であがりは豆腐の香りなどもほとんど気にならならず冷めても固くなりません。
    茹でたては、ツルツル・モチモチ・ほわほわの食感です。
    1. 白玉粉と豆腐を合わせて捏ねる
    2. 白玉を丸め沸騰したお湯に落とし、浮いてくるまで茹でる。
    3. 冷水に取って水気を切る
    4. あんこと白玉を器に盛る
       ※手作り餡子は下記参照
    5. お好みでアイスクリームを添えても
      今回はバニラアイスとイチゴソース
    6. <手作り餡子>
      ①小豆200gを良く洗って一度茹でこぼす
      ②圧力なべに水800ccと①の小豆を圧がかかってから13分加熱
      ③冷めるまで放置
      ④弱火にかけ、砂糖(三温糖)125gを3回に分けて加え、塩一つまみを加えてコトコト煮る。
      ※甘さ控えめなので砂糖の量はお好みで加減してください
    11 111
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