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豆腐とみりんで作る♪みたらしだんご

デザート

豆腐とみりんで作る♪みたらしだんご
  • 投稿日2022/05/22

  • 調理時間20(冷やす時間は含まない)

白玉団子に、みりんで作った甘じょっばいたれをからめました。 白玉団子は豆腐を使っているので、冷やしてもモチモチと柔らかです。

材料2cm大約20個分

  • 充てん豆腐
    100g(または絹豆腐)
  • 白玉粉
    70g
  • 本みりん
    70ml
  • しょうゆ
    小さじ1と1/2
  • 片栗粉
    小さじ1/2
  • 小さじ2

作り方

ポイント

・常温でもいいですし、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。 ・ラップに包んで冷凍保存も可能です。解凍は自然解凍で。

  • 器に水と片栗粉を入れ、混ぜ合わせておく(水溶き片栗粉)。

  • 1

    小鍋に本みりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、2/3量になるまで煮詰める。

    工程写真
  • 2

    しょうゆ・水溶き片栗粉を加え、ゴムベラで混ぜながら加熱する。 とろみがついたら火から下ろし、粗熱を取る。

    工程写真
  • 3

    ボウルに充てん豆腐と白玉粉を入れてゴムベラで混ぜ合わせ、耳たぶ位の柔らかさの生地を作る(固ければ、水か豆腐を加える)。

    工程写真
  • 4

    生地を2cm大に丸め、鍋に湯を沸かしてゆでる。

    工程写真
  • 5

    浮いてきたらアミかスプーンですくい、冷水に取る。

    工程写真
  • 6

    団子の水気を切って器に盛り、たれをかける。

    工程写真
レシピID

437698

「豆腐」の基礎

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中平真紀子
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中平真紀子

旬を楽しむカンタンで美味しいレシピをお届けできたらと思います。 どうぞよろしくお願いいたします(^ ^) \からだと料理がラクになる/ ◆野菜多めの簡単レシピ ◆ゆるっとグルテンフリー&砂糖不使用 ヨガ・ピラティス講師 / 料理・パン講師経験有り

「料理家」という働き方 Artist History