お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉

• 30分

材料4人分（作りやすい分量）

• 白玉粉
  100g
• 絹豆腐
  150g
• 枝豆（冷凍）
  150g(さや付きで計量)
• グラニュー糖
  20g
• 水
  小さじ1前後
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・絹豆腐はペーパーで余分な水気を除く。

• 1

  お豆腐白玉を作る。 ボウルに白玉粉、絹豆腐の2/3ほどを入れ混ぜ合わせる。 様子を見ながら残りの絹豆腐も加え、耳たぶほどの柔らかさにする。 ※豆腐は基本的に全量を入れますが、 豆腐の水気によっても変化するので、微調整してください。

  
• 2

  ①の生地を10gずつに分け、丸める。

  
• 3

  たっぷりのお湯で②を茹でる。 浮き上がってきてから２〜３分茹でたら冷水にとり、冷ます。

  
• 4

  ずんだあんを作る。 枝豆（冷凍）は沸騰したお湯で３分ほど茹でる。 ザルにあけ、粗熱が取れたらさやから豆を取り出す。

  
• 5

  ④の豆をすり鉢で潰し、グラニュー糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。 水を少しずつ加え、お好みのとろみ加減に調整する。

  
• 6

  水気を切ったお豆腐白玉を器に盛り、ずんだあんをのせて出来上がり。

  

ポイント

・生の枝豆を使うときは、少し長めに茹でて潰しやすい硬さにしてください。 ・枝豆を潰す作業はフードプロセッサーでも可能ですが、粒が残りやすく、滑らかになりにくいため、仕上げはすり鉢がおすすめです。

作ってみた！

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