デザート

お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉

絹豆腐を使ったもっちり白玉に、冷凍枝豆で作るずんだあんをたっぷりとのせました！ずんだあんは少しお水を加えて喉越しよく仕上げるのがポイント。甘さや塩気はお好みで調整できますので、味見をしながらベストなバランスを見つけてみてください◎

材料4人分（作りやすい分量）

・生の枝豆を使うときは、少し長めに茹でて潰しやすい硬さにしてください。・枝豆を潰す作業はフードプロセッサーでも可能ですが、粒が残りやすく、滑らかになりにくいため、仕上げはすり鉢がおすすめです。

準
・絹豆腐はペーパーで余分な水気を除く。
1
お豆腐白玉を作る。ボウルに白玉粉、絹豆腐の2/3ほどを入れ混ぜ合わせる。様子を見ながら残りの絹豆腐も加え、耳たぶほどの柔らかさにする。 ※豆腐は基本的に全量を入れますが、豆腐の水気によっても変化するので、微調整してください。
2
①の生地を10gずつに分け、丸める。
3
たっぷりのお湯で②を茹でる。浮き上がってきてから２〜３分茹でたら冷水にとり、冷ます。
4
ずんだあんを作る。枝豆（冷凍）は沸騰したお湯で３分ほど茹でる。ザルにあけ、粗熱が取れたらさやから豆を取り出す。
5
④の豆をすり鉢で潰し、グラニュー糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。水を少しずつ加え、お好みのとろみ加減に調整する。
6
水気を切ったお豆腐白玉を器に盛り、ずんだあんをのせて出来上がり。