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    お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉

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    お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉

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    • 投稿日2022/08/21

    • 調理時間30

    絹豆腐を使ったもっちり白玉に、 冷凍枝豆で作るずんだあんをたっぷりとのせました! ずんだあんは少しお水を加えて喉越しよく仕上げるのがポイント。 甘さや塩気はお好みで調整できますので、 味見をしながらベストなバランスを見つけてみてください◎

    材料4人分作りやすい分量

    • 白玉粉
      100g
    • 絹豆腐
      150g
    • 枝豆(冷凍)
      150g(さや付きで計量)
    • グラニュー糖
      20g
    • 小さじ1前後
    • 少々

    作り方

    ポイント

    ・生の枝豆を使うときは、少し長めに茹でて潰しやすい硬さにしてください。 ・枝豆を潰す作業はフードプロセッサーでも可能ですが、粒が残りやすく、滑らかになりにくいため、仕上げはすり鉢がおすすめです。

    • ・絹豆腐はペーパーで余分な水気を除く。

    • 1

      お豆腐白玉を作る。 ボウルに白玉粉、絹豆腐の2/3ほどを入れ混ぜ合わせる。 様子を見ながら残りの絹豆腐も加え、耳たぶほどの柔らかさにする。 ※豆腐は基本的に全量を入れますが、 豆腐の水気によっても変化するので、微調整してください。

      工程写真
    • 2

      ①の生地を10gずつに分け、丸める。

      工程写真
    • 3

      たっぷりのお湯で②を茹でる。 浮き上がってきてから2〜3分茹でたら冷水にとり、冷ます。

      工程写真
    • 4

      ずんだあんを作る。 枝豆(冷凍)は沸騰したお湯で3分ほど茹でる。 ザルにあけ、粗熱が取れたらさやから豆を取り出す。

      工程写真
    • 5

      ④の豆をすり鉢で潰し、グラニュー糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。 水を少しずつ加え、お好みのとろみ加減に調整する。

      工程写真
    • 6

      水気を切ったお豆腐白玉を器に盛り、ずんだあんをのせて出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    443205

    「枝豆」の基礎

    「豆腐」の基礎

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    料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪

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