鶏スペアリブ（ミニスティック）のマーマレード煮vol1。

材料3人分

• 鶏スペアリブ
  200g(目安10本)
• マーマレード
  1カップ(150g)
• 塩麹
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1+小さじ1
• 酒
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏スペアリブを鍋に入れ、調味料を準備する。

  
• 2

  まずは塩麹を入れて鶏スペアリブに絡め5分ほど置く。

  
• 3

  スドーのマーマレードを1カップ入れる。マーマレードの量はお好みで調整してください。

  
• 4

  醤油(大さじ1+小さじ1)を投入する。続けて酒も投入する。③でマーマレードを減らしたら醤油の量も減らしてください。

  
• 5

  軽く混ぜて中火にかけ、蓋をして沸騰するまで煮る。

  
• 6

  沸騰したら弱火にして、蓋をしたまま少しとろみが出るまで煮る。目安は5～10分。

  
• 7

  ぷくぷく泡が立ち始めたら、糖分が多いので焦がさないように、時々混ぜながら様子を見る。5分～10分程度とろみが付き鶏に軽く色がつくまで煮る。あまり激しく混ぜると肉が骨から外れてしまうので注意する。

  
• 8

  出来上がり。目安はソースの水分がほとんどなくなってトローリとしてきたら。とにかく焦げやすいので焦がさないように注意すること。

  
• 9

  出来上がったらそのままさめるまで蓋をして待つ。いただくときは軽く火にかけるか、レンジで軽く温める。火にかけるときは焦がさないように注意する。弱火にして常にやさしく混ぜながら温めること。 ※もちろんすぐに食べてもOKです。

  

ポイント

焦げやすいので弱火で、時々かき混ぜながら作ること。 マーマレードは高級なものより紙カップのリーズナブルなものの方がおいしく出来上がります。 副菜として、メインのお隣に❣️

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