フライパンdeきのこピラフ。

米→洗ってざるに上げておく。しめじ→石づきを取り除いて小分けにする。アスパラガス→3～4等分に切る。えのきだけ→石づきを取り除き小分けにする。ホタテ→4等分に切る。万能ねぎ→小口切りにする。

フライパンを熱々に熱し、オリーブオイル→お米の順に入れ5分程度、お米が透明になって軽く膨らむくらいまで炒める。その中にしらす干しを入れ1分くらい軽く炒め、更にしめじを追加して4～5分しめじがしんなりするくらいまで炒める。表面を平らにして水とコンソメを加えたら、良くかき混ぜてベースは出来上がり。

材料A アスパラガス1束、えのきだけ100g、ホタテ3個、プチトマト10個をトッピングして、軽く塩・こしょうで味を調え、蓋をして中火で10～12分くらい、水分が無くなってお米に火が通るまで炊く。目安は、お米を味見しておいしいと思うくらい。硬い時は、水や白ワイン(分量外)を、20mlくらいずつ加えて水分が無くなるまで追加で炊く。

上から万能ねぎをトッピングしたら、出来上がり。