フライパンdeきのこピラフ。

• 35分浸水時間含まず。

材料4人分（28cmのフライパン1個分）

• 米
  2合
• オリーブオイル
  大さじ2
• しらす干
  20g
• しめじ
  100g
• 水
  500ml
• コンソメ
  1袋
• 塩・こしょう
  適量
• A
  アスパラガス
  1束
• A
  えのきだけ
  100g
• A
  ホタテ
  3個
• A
  プチトマト
  10個
• 万能ねぎ
  3本

作り方

• 下準備
  米→洗ってざるに上げておく。しめじ→石づきを取り除いて小分けにする。アスパラガス→3～4等分に切る。えのきだけ→石づきを取り除き小分けにする。ホタテ→4等分に切る。万能ねぎ→小口切りにする。

• 1

  フライパンを熱々に熱し、オリーブオイル→お米の順に入れ5分程度、お米が透明になって軽く膨らむくらいまで炒める。その中にしらす干しを入れ1分くらい軽く炒め、更にしめじを追加して4～5分しめじがしんなりするくらいまで炒める。表面を平らにして水とコンソメを加えたら、良くかき混ぜてベースは出来上がり。

• 2

  材料A アスパラガス1束、えのきだけ100g、ホタテ3個、プチトマト10個をトッピングして、軽く塩・こしょうで味を調え、蓋をして中火で10～12分くらい、水分が無くなってお米に火が通るまで炊く。目安は、お米を味見しておいしいと思うくらい。硬い時は、水や白ワイン(分量外)を、20mlくらいずつ加えて水分が無くなるまで追加で炊く。

• 3

  上から万能ねぎをトッピングしたら、出来上がり。

  

ポイント

お米をしっかり炒めておくと、炊き上がりがおいしくなります。炊き上がりにバターを大さじ1くらい加えて溶かしながら盛り付けると、コクがでておいしさもアップします。お試しください。

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