秋の味覚たっぷり！鮭ときのこの和風ピラフ
投稿日2024/10/09
更新日2024/10/09
調理時間25分
鮭の旨味ときのこの香りが 最高においしい和風ピラフ。 お好みですだちの果汁を追加でかけると さらに爽やかでおいしくなります👨🍳
材料2人分
- 鮭2切れ(塩漬けしていないタイプ)
- 塩適量
- Aバター20g
- A玉ねぎ1/4個
- Aにんにく4g(みじん切り)
- ぶなしめじ1/2パック
- まいたけ1/2パック
- 洗っていない米200g
- B白ワイン大さじ2
- B水250ml
- B白だし大さじ2
- Cマッシュルーム2個
- Cすだち適量
- C刻みネギ適量
作り方
ポイント
☆鮭を焼いた後の油は少し臭みがあるので、気になる人はキッチンペーパーで拭き取りましょう。 ☆お米の仕上がりはアルデンテです。固めが苦手な方は、炊いた後に火を止め、蓋を開けずに10分程度蒸らしましょう👨🍳
- 準
玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。ぶなしめじとまいたけは、石づき(ヘタ)をとり、一口サイズに切る。にんにくはみじん切りにする。すだちは薄く輪切りにする。
- 1
鮭は骨を取って、一口大に切り、塩を少し強めにふる。※塩漬けしている場合は塩は必要なし
- 2
フライパンにサラダ油(分量外)を入れ、中火でよく温めてから、鮭の皮面をパリッとするまで焼き、取り出す。
- 3
キッチンペーパーでフライパンをきれいに拭き取る。
- 4
A バター20g、玉ねぎ1/4個、にんにく4gを入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒め、ぶなしめじとまいたけを入れ、さっと炒める。
- 5
洗っていない米を入れ、艶っぽくなるまで炒めてからB 白ワイン大さじ2、水250ml、白だし大さじ2を入れ、沸騰させたら、蓋をして弱火で15分炊く。
- 6
蓋を開け、C マッシュルーム2個、すだち適量、刻みネギ適量を散らす。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。
