秋の味覚たっぷり！鮭ときのこの和風ピラフ

• 25分

材料2人分

• 鮭
  2切れ(塩漬けしていないタイプ)
• 塩
  適量
• A
  バター
  20g
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  にんにく
  4g(みじん切り)
• ぶなしめじ
  1/2パック
• まいたけ
  1/2パック
• 洗っていない米
  200g
• B
  白ワイン
  大さじ2
• B
  水
  250ml
• B
  白だし
  大さじ2
• C
  マッシュルーム
  2個
• C
  すだち
  適量
• C
  刻みネギ
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。ぶなしめじとまいたけは、石づき(ヘタ)をとり、一口サイズに切る。にんにくはみじん切りにする。すだちは薄く輪切りにする。

• 1

  鮭は骨を取って、一口大に切り、塩を少し強めにふる。※塩漬けしている場合は塩は必要なし

• 2

  フライパンにサラダ油(分量外)を入れ、中火でよく温めてから、鮭の皮面をパリッとするまで焼き、取り出す。

• 3

  キッチンペーパーでフライパンをきれいに拭き取る。

• 4

  A バター20g、玉ねぎ1/4個、にんにく4gを入れ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で炒め、ぶなしめじとまいたけを入れ、さっと炒める。

• 5

  洗っていない米を入れ、艶っぽくなるまで炒めてからB 白ワイン大さじ2、水250ml、白だし大さじ2を入れ、沸騰させたら、蓋をして弱火で15分炊く。

• 6

  蓋を開け、C マッシュルーム2個、すだち適量、刻みネギ適量を散らす。

ポイント

☆鮭を焼いた後の油は少し臭みがあるので、気になる人はキッチンペーパーで拭き取りましょう。 ☆お米の仕上がりはアルデンテです。固めが苦手な方は、炊いた後に火を止め、蓋を開けずに10分程度蒸らしましょう👨‍🍳

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