【絶品パスタ】プロ直伝！スモークサーモンのクリームパスタ

材料1人分

• スパゲッティ(1.6mm)
  100g(７分茹で)
• A
  水
  1L
• A
  塩
  小さじ2
• スモークサーモン
  30g
• 玉ねぎ
  20g
• バター（有塩）
  10g
• 白ワイン
  40ml
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  イタリアンパセリ
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  黒こしょう
  少々
• 粉チーズ
  10g

作り方

• 下準備
  鍋にA 水1L、塩小さじ2を沸かす。

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。 スモークサーモンは2cm角に切る。

  
• 2

  フライパンのにバター（有塩）を溶かし、中火で玉ねぎとスモークサーモンを炒める。

  
• 3

  スモークサーモンの色が変わったら、白ワインを加える。 水分量が半分になるまで煮詰める。

• 4

  沸かしたA 水1L、塩小さじ2で、スパゲッティ(1.6mm)を茹でる。

• 5

  ③にB 生クリーム100ml、イタリアンパセリ小さじ1、塩ひとつまみ、黒こしょう少々を加え、中火で混ぜながら一度沸かす。

  
• 6

  ⑤に茹で上がった④と粉チーズを加えて混ぜ合わせる。 濃度がきつい時はパスタの茹で汁を加えて滑らかにする。

  
• 7

  器に盛り、イタリアンパセリ（分量外）を振る。

ポイント

スモークサーモンは加熱すると身が縮みます。気持ち大きめに切った方が良いです！ 生クリームは煮詰めすぎると最後のソースの量が足りなくなります。一度沸かしたらストップ！ 最後はパスタの茹で汁でソースの濃度を調整します。捨てないように注意しましょう。

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