【海外の屋台の味】牛肉とパプリカのペッパーソース炒め

材料2人分

• ご飯
  300g
• 牛ハラミ（焼肉用）
  200g
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• パプリカ(赤)
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  粗挽き黒こしょう
  小さじ1/2
• B
  おろしにんにく（チューブ）
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1
• ブロッコリースプラウト
  20g

作り方

• 下準備
  ご飯はあらかじめ炊いておく。 ソースのB オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、粗挽き黒こしょう小さじ1/2、おろしにんにく（チューブ）小さじ1/2を混ぜ合わせる。 ブロッコリースプラウトは根元を切り落とし、水で洗う。水気をきれいに拭き取る。

• 1

  パプリカ(赤)と玉ねぎは大きめの一口大に切る。 牛ハラミ（焼肉用）は一口大に切る。A 塩少々、こしょう少々を振って下味をつける。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、中火でパプリカ(赤)と玉ねぎを2分炒める。 水を少量入れ、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

• 3

  具材を端に寄せて、中火で牛ハラミ（焼肉用）を両面焼く。 色が変わったら合わせておいたB オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1、粗挽き黒こしょう小さじ1/2、おろしにんにく（チューブ）小さじ1/2を加えて、少しとろみがつくまで加熱する。

• 4

  器にご飯を盛り、③を添えてブロッコリースプラウトをのせる。

ポイント

野菜は大きめに切っている分、火が通りにくいです。最初に焼き色をつけたら、蒸し焼きにして柔らかくしましょう。 肉は焼き過ぎると固くなりますが、しっかり中まで火を通しましょう。

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