だしのうまみが効いた、ごはんがススムユッケジャンスープです。 具沢山なのでこれとごはんだけで満足感があります。 鍋ではなくフライパンで炒めながら、お肉に節粉の下味をしっかりつけるのもポイント。
野菜は玉ねぎやもやし、ほうれん草などでもOK。 えのきもお好みもきのこを入れてもOK。 コチュジャンはお好みで辛さ調節してください。 今回は本枯節粉と鰹節粉を使いましたが、混合節粉でもOK。お好きな組み合わせで作ってみてくださいね。 #マルサヤタイアップ
にんじんは細切り、ニラは3〜4cm幅、ネギは斜め薄切り、えのきは石づきを切り落として半分に切っておく。 C 水500ml、マルサヤ鰹節粉大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1/2〜1、みそ大さじ1/2をボウルなどに入れ混ぜ合わせておく。
フライパンにA ごま油大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2強、すりおろししょうが小さじ1/2を加えて熱し、香りがしてきたら牛切り落とし肉を加えて中火で炒める。
牛切り落とし肉の色が半分くらい変わってきたら、B マルサヤ本枯節粉小さじ1、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1を加えて絡めながら下味をつける。
牛切り落とし肉の色が完全に変わったら、下準備しておいた野菜(にんじん・ニラ・ネギ・えのき)を加えて軽く炒める。
2分ほど炒めたら、混ぜ合わせておいたC 水500ml、マルサヤ鰹節粉大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1/2〜1、みそ大さじ1/2を加え、強火よりの中火で火にかける。 その間に卵を溶きほぐしておく。
沸騰してきたら中火にし、溶き卵を回し入れ、菜箸などでゆっくりと大きく混ぜ合わせ火を止める。
器に盛り、糸唐辛子とマルサヤ本枯本節二年物をのせたら、ごま油(仕上げ用)を回しかける。
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ちゃんちー
スポーツフードマイスター・料理研究家
せっかく作るなら美味しく食べたい&食べてもらいたい。 せっかく作るなら栄養を無駄なくとり入れたい&とり入れてほしい。 でも難しいこと、面倒なことは大嫌い。 簡単で美味しく作れる&食べれるが大好きな3兄妹の母です。 ☆料理研究家☆料理ブロガー ☆スポーツフードマイスター ☆アスリート栄養食インストラクター 調理法や食材の組み合わせで身体への吸収率を上げるというような、ちょっとマニアックでエビデンスに基づいた料理作りも好き。笑 そんな知識を生かしてレシピを考えるので、栄養の知識がない人でも私のレシピや献立で作っていただければ、無駄なく栄養をとり入れることができて、とっても簡単なのに美味しくて栄養満点なおうちごはんが自然とマスターできます。 普段はスポーツを頑張る子どもたちのために毎日献立を組みながら作っていますが、それがまぁ美味しくて(笑)食べ盛りの子どもたちは常に完食。でも、スポーツキッズやジュニアアスリートだけではなく、小さなお子さんから成長期の子どもの体づくり、私たち大人やご年配の方の健康にも繋がるレシピなので、家族みんなで一緒に美味しく食べてもらえます。 手軽な食材を簡単なアイデアで、大人から子どもまでみんなが同じように、美味しく楽しめる食事作りを提案しています。 レシピコンテストで多数の受賞を経て、現在はレシピ開発やレシピ提供、雑誌、ケーブルテレビのレギュラーコーナー出演など料理に携わるお仕事をさせて頂きながらlivedoor公式ブログ『ちゃんちー家の気ままな日々とおうちごはん』にて日々の出来事と一緒にレシピUPしています。。 1人でも多くの方に毎日の食事の中で健康と美味しいの笑顔が広がりますように。