酒粕レーズンの芳醇な香りがするちょっと大人なパンケーキです。 生地にも使っているのでそのままでも美味しいですが、メープルシロップやはちみつをかけるとまた甘味が足されてとてもリッチな味わいになります。 酒粕レーズンを加えることで生地もしっとりもちもちで食べ応えがあります。 酒粕レーズンのおかげで甘ったるいパンケーキではなく、やみつきになる味わいなのでお酒にも合いそうです。
ボウルに卵を割り入れときほぐしたら、きび砂糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
無調整豆乳を加え混ぜたら、酒粕レーズン大さじ3を入れ酒粕が溶けるまでしっかり混ぜ合わせる。(酒粕の塊がなくなるように潰しながら混ぜると馴染みます)
米粉、ベーキングパウダーを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
フライパンを熱したら生地を落とし、中火で焼く。
3分ほど経ったらひっくり返し、さらに3分ほど焼いたら完成。 残っている酒粕レーズンをのせ、お好みでメープルシロップまたははちみつをかけて召し上がってください。
・米粉は使用するものによって水分の吸水率が違うので様子を見ながら豆乳を加えてください。目安としては、生地を持ち上げた時にボトっと落ちてツノが倒れるくらいです。(一般的なパンケーキの生地くらい。) 生地が多少トロッとするくらいならOKですが、水分が足りずに生地が重いと中まで火が通らないので調整しながら豆乳を加えてください。 ・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。
レシピID:494726
更新日:2025/01/20
投稿日:2025/01/20