鯛めし

• 40分浸水時間を除く

材料（2合分）

• 米
  2合
• 小鯛
  1尾
• しょうが
  10g
• A
  酒
  小さじ2
• A
  うすくちしょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  昆布だし
  360cc
• B
  酒
  大さじ1
• B
  うすくちしょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 三つ葉
  適宜
• サラダ油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  米は水洗いしたあと吸水し、水けをきる。（30分～） 小鯛はえら、うろこ、内臓を除いて皮に切り目を入れたら洗い、水けをふきとる。 しょうがは1/3を皮付きのまま、薄くスライスし、2/3は皮をむき、みじん切りにする。

• 1

  小鯛をバットにのせて混ぜ合わせたA 酒小さじ2、うすくちしょうゆ小さじ2、みりん大さじ1、しょうがスライスを入れて途中ひっくり返しながら10分ほど浸ける。

• 2

  フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、温まったら①を入れて両面焼き色がつくまで焼く。

• 3

  鍋に米、しょうがみじん切り、B 昆布だし360cc、酒大さじ1、うすくちしょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜ、②をのせる。 ふたをし、強火にかけ、沸騰したら弱火にし、10分炊く。 炊けたら10分蒸らす。

• 4

  ③の小鯛の骨を取り除き、ごはんに混ぜて茶碗によそい、三つ葉を飾る。

ポイント

②で焼く場面は焦げやすいので気を付けてください

作ってみた！

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