レシピサイトNadia
    主食

    鯛めし

    • 投稿日2016/09/14

    • 更新日2016/09/14

    • 調理時間40(浸水時間を除く)

    おめでたい時に作ってみてください!

    材料2合分

    • 2合
    • 小鯛
      1尾
    • しょうが
      10g
    • A
      小さじ2
    • A
      うすくちしょうゆ
      小さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • B
      昆布だし
      360cc
    • B
      大さじ1
    • B
      うすくちしょうゆ
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      ひとつまみ
    • 三つ葉
      適宜
    • サラダ油
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ②で焼く場面は焦げやすいので気を付けてください

    • 米は水洗いしたあと吸水し、水けをきる。(30分~) 小鯛はえら、うろこ、内臓を除いて皮に切り目を入れたら洗い、水けをふきとる。 しょうがは1/3を皮付きのまま、薄くスライスし、2/3は皮をむき、みじん切りにする。

    • 1

      小鯛をバットにのせて混ぜ合わせたA 酒小さじ2、うすくちしょうゆ小さじ2、みりん大さじ1、しょうがスライスを入れて途中ひっくり返しながら10分ほど浸ける。

    • 2

      フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、温まったら①を入れて両面焼き色がつくまで焼く。

    • 3

      鍋に米、しょうがみじん切り、B 昆布だし360cc、酒大さじ1、うすくちしょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜ、②をのせる。 ふたをし、強火にかけ、沸騰したら弱火にし、10分炊く。 炊けたら10分蒸らす。

    • 4

      ③の小鯛の骨を取り除き、ごはんに混ぜて茶碗によそい、三つ葉を飾る。

    レシピID

    142773

    質問

    作ってみた!

    • 333432
      333432

      2020/05/23 20:02

      お米の硬さもぴったりな感じに出来ました。大感謝です!
    • 🍒りつ子🍒
      🍒りつ子🍒

      2016/11/03 19:47

      手軽に作れるのに とっても美味しかったです(╹◡╹)

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    近藤 章太
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    近藤 章太

    料理家。1988年、神奈川県生まれ。 母子家庭で育ったため、母親に対して親孝行をしたいという想いを強く持ち、「おふくろの味」ならぬ「息子の味」を提供したいと広告代理店会社員を経て一念発起し、料理家を志す。 2014年、「祐成陽子クッキングアートセミナー」に入学。卒業後は料理教室の講師として月400名の生徒に教授している。 石窯ドームアンバサダー(東芝)として活動の他、企業のデモンストレーションやCM、TV撮影等で活動中。自分だけでなく、全国の親に「息子の味」「娘の味」を食べてもらって喜んでほしいという想いで、料理家としての活動に取り組んでいる。 公式ブログ「息子の味」⇒http://ameblo.jp/musukonoaji

    「料理家」という働き方 Artist History