デザート

とろとろ豆乳クリームのしっとりマフィン

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40分

バターや卵不使用、プラントベースのクリスマススイーツです。生地に豆腐を入れる事でしっとり仕上がります。豆乳ソフトはバターに比べてコレステロース95%off。コレステロールが気になる方やダイエット中の方にも嬉しいスイーツです。

材料6人分（マフィンカップ6個分）

薄力粉
100g
ベーキングパウダー
5g
豆乳ソフト
80g
砂糖
80g
豆腐
80g
レモン汁
30ml
A
豆乳
200ml
A
粉寒天
3g
A
砂糖
20g
A
グレープシードオイル
15g(クセのない油で代用可能)
アラザン
適量
ドライストロベリー
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
薄力粉とベーキングパウダーは一緒にしてふるっておく。
1
ボウルに豆乳ソフトと砂糖を入れる。ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜる。
2
別のボウルに豆腐とレモン汁を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
3
1のボウルに2の豆腐を1/3量くらい加えてハンドミキサーでしっかり混ぜる。混ざったら同じ作業を繰り返し、2を全て加えて混ぜ合わせる。
4
ふるった粉類を加える。粉っぽさが無くなるまでゴムべらで混ぜ、マフィンカップに入れる。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
5
マフィンを焼いている間に豆乳ホイップクリームを作る。A 豆乳200ml、粉寒天3g、砂糖20g、グレープシードオイル15gの材料全て鍋に入れて弱めの中火にかけ、泡立て器（ゴムべらでも可）で混ぜながら加熱する。沸騰してきたら火を弱め、30秒ほど加熱し、火を止める。
6
ボウルに移し、冷水にあてて冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。粗熱が取れたら、寒天が固まる前に冷水から外し、ハンドミキサーで泡立てる。
7
クリーム状になったらラップをして、マフィンが焼けるまで冷蔵庫で冷やす。冷えたらホイッパーで滑らかになるまで混ぜ、絞り袋に入れる。
8
マフィンの粗熱が取れたら豆乳クリームを絞り出す。アラザンとドライストロベリーを飾る。