とろとろ豆乳クリームのしっとりマフィン

薄力粉とベーキングパウダーは一緒にしてふるっておく。

ボウルに豆乳ソフトと砂糖を入れる。ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜる。

別のボウルに豆腐とレモン汁を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

1のボウルに2の豆腐を1/3量くらい加えてハンドミキサーでしっかり混ぜる。混ざったら同じ作業を繰り返し、2を全て加えて混ぜ合わせる。

ふるった粉類を加える。粉っぽさが無くなるまでゴムべらで混ぜ、マフィンカップに入れる。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

マフィンを焼いている間に豆乳ホイップクリームを作る。A 豆乳200ml、粉寒天3g、砂糖20g、グレープシードオイル15gの材料全て鍋に入れて弱めの中火にかけ、泡立て器（ゴムべらでも可）で混ぜながら加熱する。沸騰してきたら火を弱め、30秒ほど加熱し、火を止める。

ボウルに移し、冷水にあてて冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。粗熱が取れたら、寒天が固まる前に冷水から外し、ハンドミキサーで泡立てる。

クリーム状になったらラップをして、マフィンが焼けるまで冷蔵庫で冷やす。冷えたらホイッパーで滑らかになるまで混ぜ、絞り袋に入れる。

マフィンの粗熱が取れたら豆乳クリームを絞り出す。アラザンとドライストロベリーを飾る。