滑らかで濃厚、本格カルボナーラ

材料1人分

• A
  卵
  １個
• A
  生クリーム（乳脂肪分40%以上）
  大１
• A
  パルメザンチーズ
  大１
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒コショウ
  適量
• B
  オリーブオイル
  小１
• B
  ニンニク
  １／２かけ
• B
  ベーコン
  ２０g
• 白ワイン
  大１
• パスタ
  ８０g
• 黒コショウ（トッピング用）
  適量
• パルメザンチーズ（トッピング用）
  適量

作り方

• 下準備
  ニンニクは、みじん切りにしておきます。

• 1

  １%の塩を入れたお湯で、パスタを茹で始めます。

• 2

  ボウルにAを入れて、よくかき混ぜ、卵液を作っておきます。 ※この時に、卵黄と卵白が、きちんと混ざっているようにして下さい。卵黄と卵白では、火が入る温度が違ってくるので、混ざっていないと、滑らかなソースにはなりません。

• 3

  フライパンに、Bを入れて火にかけ、香りを出します。 ※ニンニクは、焦がさないように気を付けて下さい。

• 4

  香りが出てきたら、白ワインを加えて、アルコールを飛ばします。

• 5

  表示通りに茹でたパスタの湯を切って、４のフライパンに加え、茹で汁（大１）も加えたら、サッと和えます。

• 6

  火を消して、２の卵液を加えて、手早く絡めて、余熱で卵に火を入れます。 ※ここで卵に火が入り過ぎると、滑らかなソースにはならないので、必ず火を消して行って下さい。

• 7

  フライパンを傾けると、まだ少し卵液が残っている状態で、お皿に盛り付けます。 お好みで、黒コショウ・パルメザンチーズをトッピングしたら完成です!!

ポイント

カルボナーラは、ソースに火を通し過ぎないのが、滑らかに作るポイントです。卵液を絡める前に、必ず、火を消してから加えて、手早くかき混ぜて下さい。

作ってみた！

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