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滑らかで濃厚、本格カルボナーラ

10

2015.06.08

分類主食

調理時間: 10分

ID128362

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

カロリーが高いイメージのカルボナーラですが、使用する生クリーム&パルメザンチーズは、1人分、大1程度で、さほど気にしなくても大丈夫です。でも、きちんと濃厚で、食べごたえは十分です。生クリームが、ちょっとだけ余った時に、ピッタリのレシピですよ♪

カルボナーラ ブランチ ベーコン 恋人 生クリーム イタリア料理 クリーム系パスタ 記念日 パルミジャーノ・レッジャーノ

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材料1人分
A
1個
A
生クリーム(乳脂肪分40%以上) 大1
A
パルメザンチーズ 大1
A
ひとつまみ
A
黒コショウ 適量
B
オリーブオイル 小1
B
ニンニク 1/2かけ
B
ベーコン 20g
白ワイン 大1
パスタ 80g
黒コショウ(トッピング用) 適量
パルメザンチーズ(トッピング用) 適量
作り方
Point!
カルボナーラは、ソースに火を通し過ぎないのが、滑らかに作るポイントです。卵液を絡める前に、必ず、火を消してから加えて、手早くかき混ぜて下さい。
  1. ニンニクは、みじん切りにしておきます。
  2. 1%の塩を入れたお湯で、パスタを茹で始めます。
  3. ボウルにAを入れて、よくかき混ぜ、卵液を作っておきます。

    ※この時に、卵黄と卵白が、きちんと混ざっているようにして下さい。卵黄と卵白では、火が入る温度が違ってくるので、混ざっていないと、滑らかなソースにはなりません。
  4. フライパンに、Bを入れて火にかけ、香りを出します。

    ※ニンニクは、焦がさないように気を付けて下さい。
  5. 香りが出てきたら、白ワインを加えて、アルコールを飛ばします。
  6. 表示通りに茹でたパスタの湯を切って、4のフライパンに加え、茹で汁(大1)も加えたら、サッと和えます。
  7. 火を消して、2の卵液を加えて、手早く絡めて、余熱で卵に火を入れます。

    ※ここで卵に火が入り過ぎると、滑らかなソースにはならないので、必ず火を消して行って下さい。
  8. フライパンを傾けると、まだ少し卵液が残っている状態で、お皿に盛り付けます。

    お好みで、黒コショウ・パルメザンチーズをトッピングしたら完成です!!
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