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旬の唐辛子と青柚子で柚子胡椒を作ります。 唐辛子の種取りに時間がかかりますが、無添加の美味しい柚子胡椒ができます。
下準備唐辛子と青柚子は洗って水分を拭き取る
唐辛子を縦半分に切り種を取り出しフードプロセッサーで撹拌する
なるべく細かくなるまで撹拌する
おろし金でおろした柚子の皮と2をすり鉢に入れてすりこぎで滑らかになるまであたる
3に藻塩と柚子果汁1個分を加えてよく混ぜる
唐辛子を切るときには薄い布手袋とビニール手袋をはめないと 指先がヒリヒリします。 また唐辛子の香りが目や鼻に来るので注意します。
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レシピID:131999
更新日:2015/10/01
投稿日:2015/10/01
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manngo(河野ひとみ)
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