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手作り柚子胡椒

90
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2015.10.01

分類調味料

調理時間: 1時間 30分

ID131999

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の唐辛子と青柚子で柚子胡椒を作ります。 唐辛子の種取りに時間がかかりますが、無添加の美味しい柚子胡椒ができます。

調味料 作り置き ゆず すり鉢 手作り 唐辛子 シニア おもてなし 和食 胡椒
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材料10人分(10人分以上です)
唐辛子 150~200g
青柚子 8~10個
藻塩 20g
作り方
Point!
唐辛子を切るときには薄い布手袋とビニール手袋をはめないと 指先がヒリヒリします。 また唐辛子の香りが目や鼻に来るので注意します。
  1. 唐辛子と青柚子は洗って水分を拭き取る
  2. 唐辛子を縦半分に切り種を取り出しフードプロセッサーで撹拌する
  3. なるべく細かくなるまで撹拌する
  4. おろし金でおろした柚子の皮と2をすり鉢に入れてすりこぎで滑らかになるまであたる
  5. 3に藻塩と柚子果汁1個分を加えてよく混ぜる
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