調味料
手作り柚子胡椒
投稿日2015/10/01
更新日2015/10/01
調理時間90分
旬の唐辛子と青柚子で柚子胡椒を作ります。 唐辛子の種取りに時間がかかりますが、無添加の美味しい柚子胡椒ができます。
材料10人分（１０人分以上です）
- 唐辛子150～200g
- 青柚子8～10個
- 藻塩20g
作り方
ポイント
唐辛子を切るときには薄い布手袋とビニール手袋をはめないと 指先がヒリヒリします。 また唐辛子の香りが目や鼻に来るので注意します。
- 準
唐辛子と青柚子は洗って水分を拭き取る
- 1
唐辛子を縦半分に切り種を取り出しフードプロセッサーで撹拌する
- 2
なるべく細かくなるまで撹拌する
- 3
おろし金でおろした柚子の皮と2をすり鉢に入れてすりこぎで滑らかになるまであたる
- 4
3に藻塩と柚子果汁1個分を加えてよく混ぜる
レシピID
131999
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。