調味料

手作り柚子胡椒

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90
  • エネルギー8kcal
  • 炭水化物1.8g
  • 脂質0.1g
  • たんぱく質0.3g
  • 糖質1.2g
  • 食塩相当量2.0g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

旬の唐辛子と青柚子で柚子胡椒を作ります。 唐辛子の種取りに時間がかかりますが、無添加の美味しい柚子胡椒ができます。

材料10人分(10人分以上です)

  • 唐辛子
    150~200g
  • 青柚子
    8~10個
  • 藻塩
    20g

作り方

  • 下準備
    唐辛子と青柚子は洗って水分を拭き取る

    手作り柚子胡椒の下準備
  • 1

    唐辛子を縦半分に切り種を取り出しフードプロセッサーで撹拌する

    手作り柚子胡椒の工程1
  • 2

    なるべく細かくなるまで撹拌する

    手作り柚子胡椒の工程2
  • 3

    おろし金でおろした柚子の皮と2をすり鉢に入れてすりこぎで滑らかになるまであたる

    手作り柚子胡椒の工程3
  • 4

    3に藻塩と柚子果汁1個分を加えてよく混ぜる

ポイント

唐辛子を切るときには薄い布手袋とビニール手袋をはめないと 指先がヒリヒリします。 また唐辛子の香りが目や鼻に来るので注意します。

作ってみた!

質問

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