りんごとシナモンのグルテンフリー・パンケーキ

材料2人分

• A
  米粉
  110g(1カップ)
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• A
  ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/8
• B
  アーモンドミルク、または豆乳
  1カップ
• B
  メープルシロップ
  大さじ1
• C
  りんご
  1個
• C
  ココナッツオイル
  大さじ1
• C
  シナモンパウダー
  少々

作り方

• 1

  りんごは皮をよく洗い、縦半分に切り分ける。片方は8つのくし切りに、残りの半分は一辺5mmの角切りに。

  
• 2

  ドライの材料をボウルに入れ、軽く混ぜ合わせる。ウェットの材料を計量カップなどに入れ、軽く混ぜ合わせる。

  
• 3

  ドライの材料のボウルに、角切りにしたりんごを加える。混ぜ合わせたウェットの材料を何回かに分けて入れ、混ぜ合わせる。

  
• 4

  軽く熱したフライパンにおたま一杯分のたねを注ぎ入れ、2分ほど焼いて、表面にぶつぶつと泡が出てきたら、フライ返しでかえす。

  
• 5

  さらに裏面を1分ほど焼いたら、平皿に移す。

  
• 6

  くし切りにしたりんごを、ココナッツオイルを敷いたフライパンで焼き上げる。

  
• 7

  パンケーキにりんごを乗せ、シナモンパウダーをふりかけて、できあがり。

  

ポイント

だいたい4枚分ほど作れます。甘みが欲しい方は、メープルシロップやローハニーを添えてみてください。刻んだくるみを散らしても。

作ってみた！

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