自家製。柚子胡椒

15

2016.10.29

分類調味料

調理時間: 15分

ID 144017

若子みな美

ORANGE kitchen

ゆずが手に入ったらぜひ作りたいのが柚子胡椒。ゆず果汁をたっぷり入れて液体状にしています。オリーブオイルと和えてドレッシングなどにも◎。ただし、かなり辛いです!

    材料

    ゆず 1個
    青唐辛子 20g
    小さじ1

    作り方

    ポイント

    青唐辛子が刺激が強いので、ビニール手袋とめがねをして、換気をしながら作ります。
    果汁や塩の分量はお好みで加減してください。果汁を少なくすると、ペースト状にできます。
    1. ゆずを洗い、ヘタや白く乾燥しているところを取り除く。
      青唐辛子を洗い、水気を切っておく。
    2. キッチンバサミを使い、青唐辛子のヘタを切った後、縦半分に切り、種を取り除く。
    3. ゆずの皮をすりおろした後、半分に切り、果汁を絞る。
    4. すべての材料をミキサーにかける。(少量のため、バーミックスなどで行うとやりやすい)
    8 51

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