調味料
自家製。柚子胡椒
投稿日2016/10/29
更新日2016/10/29
調理時間15分
ゆずが手に入ったらぜひ作りたいのが柚子胡椒。ゆず果汁をたっぷり入れて液体状にしています。オリーブオイルと和えてドレッシングなどにも◎。ただし、かなり辛いです！
材料
- ゆず1個
- 青唐辛子20g
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
青唐辛子が刺激が強いので、ビニール手袋とめがねをして、換気をしながら作ります。 果汁や塩の分量はお好みで加減してください。果汁を少なくすると、ペースト状にできます。
- 準
ゆずを洗い、ヘタや白く乾燥しているところを取り除く。 青唐辛子を洗い、水気を切っておく。
- 1
キッチンバサミを使い、青唐辛子のヘタを切った後、縦半分に切り、種を取り除く。
- 2
ゆずの皮をすりおろした後、半分に切り、果汁を絞る。
- 3
すべての材料をミキサーにかける。（少量のため、バーミックスなどで行うとやりやすい）
レシピID
144017
質問
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- Artist
若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。
