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春キャベツとアンチョビのオイルパスタ

  • 2015.01.04

  • 122848
    春キャベツとアンチョビのオイルパスタ
    春キャベツとアンチョビのオイルパスタ春キャベツとアンチョビのオイルパスタ

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    春キャベツが出てきたら、まず作りたくなるのがこれ!
    シンプルなのに美味しくていくらでも食べられそう♪フレッシュトマトの酸味がいいアクセントです。

    材料(2人分)

    8分の1玉
    6枚
    8個
    200g
    大さじ2
    1かけ
    少々
    20g

    作り方

    下準備

    パスタを茹でるお湯を沸かしておく。

    1

    キャベツはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
    パスタを茹でる。(水2Lに塩20g)

    2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れる。
    火を付けて弱めの中火できつね色になるまでゆっくりとにんにくに火を通していく。

    3

    一旦火を止め、アンチョビを入れる。炒めながら細かく潰す。
    シュワシュワが少しおさまったら、火を付けキャベツを入れる。

    4

    キャベツが透き通ってしんなりしたら、ミニトマトを入れさらに軽く炒める。

    5

    茹で上がったパスタを入れ、フライパンを振りながら混ぜあわせる。
    塩味が足りないようならゆで汁を足して味を整える。

    ポイント

    シンプルな料理だからこそ、具材の火の通り加減や細かいコツが美味しさをUPさせるポイントです。
    にんにくは焦がさないよう、ゆっくりと香りを出しながら炒めて下さい。
    火が強いままアンチョビをフライパンに入れると、すぐに焦げてしまします。しかし、シュワシュワと油でよく炒めないと生臭さが残りますので、火加減を調節しながらよく炒めて下さい。
    最後はフライパンをよく振り、乳化させて下さいね♪

    このレシピのキーワード
    オイル系パスタ キャベツ 時短

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