サクサクジュワ～油淋鶏

材料（2人分）

• 鶏もも肉
  250g
• A
  しょうが
  ひとかけ
• A
  濃い口しょうゆ
  おおさじ1
• A
  紹興酒(なければ酒)
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• B
  濃い口しょうゆ
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  きざみねぎ
  適量
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取る。 身が厚いところは切れ目を入れて火の通りが均一になるようにしておく。

  
• 1

  ビニール袋に調味料A（しょうがは皮のまま包丁の背で叩いて軽くつぶす）を入れて軽く混ぜ、その中に鶏もも肉を入れて１０分程置いておく。

  
• 2

  ボウルに調味料Bを入れ、冷蔵庫で寝かせておく。

  
• 3

  揚げる直前に片栗粉をまぶし、鶏もも肉が半分浸かるぐらいの油で皮目から揚げる。 入れた後はしばらく動かさずに中火で５分加熱。

  
• 4

  裏返して、さらに４分加熱する。

  
• 5

  予熱で火が入るので５分置いておく。

  
• 6

  食べやすいように切り、冷えたネギソースをかけたら完成。

ポイント

鶏肉は長い時間漬け込みすぎると、水分が出てジューシーさが失われてしまいます。 あつあつの鶏に冷えたソースをかけることでソースが馴染みやすく美味しさUP！

作ってみた！

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