ちぎり厚揚げとなすの油淋鶏風

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20分

ご飯がすすむ！酸味と辛味が効いた甘辛油淋鶏だれがクセになります♪ カリッと焼いた絹厚揚げにジューシーななすを合わせ、たれをさっと絡めるだけ！お肉がなくても大満足のおかずです。

材料（2〜3人分）

1
なすはヘタを取り除き、皮を縞目にむいて縦半分に切り、2〜3cm幅に切って浸水する。カリッと焼ける絹厚揚げはペーパータオルで余分な油をとり、10等分程度の大きさにちぎってポリ袋に入れる。長ねぎはみじん切りにする。
2
なすは水けをよくきってボウルに入れ、サラダ油を加えて全体にコーティングする。フライパンを中火で熱し、なすを油ごと入れて火が通るまで5分ほど焼いて取り出す。
3
カリッと焼ける絹厚揚げの入ったポリ袋に片栗粉を加えて全体にまぶし、ごま油を継ぎ足したフライパンに広げ入れる。全体がカリッとするまで5分ほど焼く。
4
A 醤油、酢、砂糖各大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ1、おろししょうが、おろしにんにく各小さじ1/4、赤唐辛子1本分は耐熱ボウルに入れて混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で40秒加熱する。長ねぎ、2、3を加えてさっと和え、器に盛りつける。お好みで青ねぎ(小口切り)を散らす。