鶏レバーのトマト煮

材料（３人分）

• 鶏レバー
  250g
• 牛乳
  適量
• セロリ
  1本
• 人参
  1本
• にんにく
  ひとかけ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 薄力粉
  適量
• オリーブ油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ2
• A
  胡椒
  少々
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  赤ワイン(なければ酒)
  大さじ3
• A
  トマト缶
  1/2缶

作り方

• 下準備
  鶏レバーは心臓と肝臓を切り離し、一口大に切る。 ひたひたの牛乳に漬けて２０分置いておく。（匂いが苦手な方は何度か牛乳を取り替え、長い時間置いておくとより臭みが抜けます）

  
• 1

  野菜も食べやすい大きさに切る。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  鶏レバーを水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取っておく。 （レバー、心臓内の血の塊を出来るだけ竹串などで取っておくといいです）

  
• 3

  ビニール袋に鶏レバーを入れて、塩、胡椒（分量外）を振り、薄力粉をまぶす。

  
• 4

  鍋にオリーブ油をひき、刻んだにんにくと鶏レバーを炒める。（表面が固まるまでは不用意に混ぜすぎない）

  
• 5

  野菜も入れ、さらに炒める。

  
• 6

  Aを入れ蓋をして中火で２０分煮込む。

  

ポイント

レバーが苦手な方は、小さく切ったり、牛乳に長めに漬けたりすると匂いが軽減されます。 また、香味野菜をたっぷり入れることでレバー独特の香りがあまり気にならなくなります。

作ってみた！

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