れんこんとミニトマトとスナップエンドウのアンチョビソテー

材料3人分（３人分）

• れんこん
  200g
• スナップエンドウ
  5(6本)
• ミニトマト
  10個
• オリーブ油
  大さじ1
• アンチョビ
  2(3切れ)
• 塩
  少々

作り方

• 1

  れんこんは一口大に乱切りにする。 スナップエンドウは筋を取り、半分に切る。 ミニトマトはヘタを取る。

• 2

  フライパンにオリーブ油を入れ、アンチョビを入れて潰しながらシュワシュワしっかり炒めて生臭さを飛ばす。

• 3

  れんこん、スナップエンドウを入れて強火で２，３分炒める。 れんこんに透明感が出て、スナップエンドウが色鮮やかになったらミニトマトを入れて１分さらに炒める。 塩で味を整えて完成！（アンチョビの塩気があるので、ほんの少し）

ポイント

強火でさっと炒めて食感良く仕上げましょう♪ アンチョビでほぼ味が付くので調味はあまり必要ありません。

作ってみた！

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