《たっぷり薬味が良く合う♪》ドライグリーンカレー

材料4人分

• 鶏ひき肉
  600g
• A
  にんにく
  ひとかけ
• A
  しょうが
  親指大
• A
  青唐辛子
  2本
• A
  レモングラス
  10g
• A
  バイマックルー
  5、6枚
• ナンプラー
  大さじ2
• ココナッツミルク
  大さじ4
• パクチー
  50g
• きざみねぎ
  60g
• 大葉
  5、6枚
• フライドオニオン
  20g
• ライム
  1個
• サラダ油
  大さじ1
• ごはん
  4人分

作り方

• 1

  A にんにくひとかけ、しょうが親指大、青唐辛子2本、レモングラス10g、バイマックルー5、6枚をみじんぎりにする。

• 2

  熱したフライパンにサラダ油を入れ、１を入れて香りが出るまで炒める。

  
• 3

  鶏ひき肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。

  
• 4

  ナンプラー、ココナッツミルクを加え汁気が無くなるまで煮詰める。

  
• 5

  皿にごはんを盛り、上に４をのせる。 きざみねぎ、きざみパクチー、きざみ大葉、フライドオニオン、ライムを添えて完成！

ポイント

■【A】のハーブ類や手に入らない場合は市販のクリーンカレーペーストを使うと手軽です。 ■ココナッツミルクの代わりに、保存がしやすいココナッツミルクパウダーを入れても良いです。

作ってみた！

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