鮭のちらし寿司《運動会や行楽に♪》

米をすし飯用に少し硬めに炊く。

A 酢大さじ４、砂糖大さじ４、塩小さじ１と２分の１を合わせてレンジで４０秒加熱して温めてよく溶かしておく。

鮭切り身に塩を振り、グリルで焼く。 焼けたらほぐして骨、皮を取り除く。

きゅうりを薄切りにして、塩（分量外　小さじ２分の１）をふり１０分置く。 水で洗ってからよく絞っておく。

みょうが、大葉を千切りにする。

炊き上がった米にA 酢大さじ４、砂糖大さじ４、塩小さじ１と２分の１を入れて切るように混ぜる。

すしめしの粗熱が取れたら、鮭、きゅうり、白ごまを加えてさっと混ぜる。

卵を薄焼き卵にし、細く切る。（錦糸卵）

すしめしの上に錦糸卵、みょうが、大葉、ブロッコリースプラウト、すだちを飾る。