梅とえのきたっぷり揚げワンタン（フライ前冷凍可）
投稿日2016/06/21
更新日2016/06/21
調理時間20分
えのきたっぷり（肉と同量）の中具はソフトで皮のパリパリを引き立てます♪揚げているのに梅の酸味がくせになり、いくらでも食べられてしまいそう！
材料（20個分）
- Aえのき(2～3mmに切る)100g
- A豚ひき肉100g
- A片栗粉大さじ1
- Aごま油大さじ1
- A酒大さじ1
- 梅干しの身(塩分10%程度)3粒分(約35g)
- ワンタンの皮20枚
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
揚げる前の状態（工程2）で冷凍しておくこともできます。その場合は中具は10～12g程度にしておいた方が安心です（中まで火が通ったか心配になるので）。
- 1
ボウルにAをすべて入れ、梅の身は手でちぎりながら加えて全体をよく混ぜ合わせます。
- 2
ワンタンの皮にティースプーン大盛り１杯（15g弱）の中具を乗せ、皮の周りに水をつけて対角線に折って三角形にします。
- 3
180℃の油で途中裏返しながら３分程度揚げます。
- 4
温め直し： アルミホイル又はトースターの天板に揚げワンタンを乗せて、上にアルミホイルをかぶせて２～３分温めます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
