トマトとマヨの焼きカレー

植物性のマヨネーズをかけてオーブンで焼いて仕上げたら、マヨの酸味とまろやかさ、カレーの辛味がよくあって、なんともおいしい料理となりました。カレーはルーを使わずに、ホールトマトでコトコト煮込み、スープのもとすら使いませんが、深い味わい、おいしいですよ。マヨネーズは市販品ではなく、現在は業務用のみで手に入りにくい「まめどれ」が好きなのですが…。他の植物性マヨネーズや、普通のマヨでももちろんOK。