トマトとマヨの焼きカレー

30

2017.03.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID 126077

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

植物性のマヨネーズをかけてオーブンで焼いて仕上げたら、マヨの酸味とまろやかさ、カレーの辛味がよくあって、なんともおいしい料理となりました。カレーはルーを使わずに、ホールトマトでコトコト煮込み、スープのもとすら使いませんが、深い味わい、おいしいですよ。マヨネーズは市販品ではなく、現在は業務用のみで手に入りにくい「まめどれ」が好きなのですが…。他の植物性マヨネーズや、普通のマヨでももちろんOK。

    材料1人分
    玉ねぎ  1/4個(50g)
    にんにく  1/2片
    オリーブオイル  適量
    A
    ミックズビーンズ  1/2カップ分
    A
    ホールトマト缶  180ml
    A
    水  70ml
    カレー粉  小さじ1
    塩  小さじ1/4
    好みのマヨネーズ  大さじ2
    作り方
    Point!
    玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
    1. オリーブオイルを熱して玉ねぎとにんにくを炒めます。
    2. 玉ねぎが透明になったらAを入れ、沸騰したら弱火で5分煮込みます。
    3. カレー粉と塩で味をつけ、耐熱容器に入れてお好みのマヨネーズをかけ、250度のオーブンで10分焼きます。熱々のうちにごはんと一緒にどうぞ。
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