とても簡単な混ぜごはんなのですが。とろりとろとろ、長いもシャクシャク!風味もよくてヤバイくらいに食が進んでしまいます。でも食が進んでしまっても大丈夫。長いもにはジアスターゼやアミラーゼなどの消化酵素がたっぷり含まれるから消化がスムーズ。アミラーゼがでんぷんの消化を助けてくれるから長いもやごはんの消化促進、さらに長いもには食物繊維がたっぷり含まれるので糖質の吸収をゆるやかにし、太りにくくなるのです。
長いもは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにします。 焼き海苔は食べやすく切ります。
Aをボウルで混ぜ合わせ3分以上味を馴染ませます。
あったかごはんといり胡麻を入れて混ぜ、皿に焼き海苔を敷いてその上に盛りつけます。あれば万能ねぎの小口切りを散らし、海苔で巻きながらいただきます。
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。