主食
こりこりシャッキリ！えのき春菊トロトロ丼
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
半端に余っていたえのきだけと春菊をサッと煮て、トロロでとじた玉子丼風。トロトロの食感でつるりと食べられますし、えのきと春菊、香りのいい同士の組み合わせなので、香り高くて最高でした。酒をたっぷりめにつかうと甘めに仕上がり、ごはんにピッタリなんです。
材料1人分
- Aえのきだけ大1/2パック（100ｇ）
- A春菊1/4把（50ｇ）
- A長ねぎ10㎝
- Aおろし生姜小さじ１
- A水50ml
- A酒50ml
- Aしょうゆ大さじ１
- 長いも80ｇ
- ごはん１膳分
- 七味適量
作り方
ポイント
えのきだけは石突きを落としてざく切り、春菊はざく切り、長ねぎは斜め切りにする。 長いもはすり下ろします。
- 1
フライパンなどにAを入れ、中火にかけます。
- 2
煮たったら弱火に落として２～３分、えのきと春菊がクタッとなるまで煮込みます。
- 3
トロロを流しこみ、軽く温め火を止めます。ごはんにのせて盛りつけます。 お好みで七味をふりかけて下さい。
レシピID
127540
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。