塩麹チキンときのこの和風サラダ

鶏むね肉または鶏ささみに塩麹を塗り、一晩置く。

しいたけは薄切り、えのき、しめじは石づきをとり、ほぐし、バーミキュラへ入れ、上に一晩塩麹に漬けておいた鶏むね肉または鶏ささみをのせ、ふたをして、弱火で20分加熱する(鶏むね肉を150gにカットする場合、細長くカットすると火が通りやすいです)。

ボールにほぐした鶏むね肉またはささみ、きのこを入れ、A しょうゆ大さじ3、酢大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2、ごま油大さじ2を合わせたドレッシングで和える。

お皿に一口大にちぎったサニーレタスと１㎝角に切ったトマトをのせ、上に【2】をのせて出来上がり。