豆腐、カニカマ、ブロッコリーの中華風炒めもの

材料4人分

• 木綿豆腐
  １丁
• カニカマ
  150g
• ブロッコリー
  １株
• 長ねぎ
  （白い部分）１本分
• にんにくのみじん切り
  小さじ１
• しょうがのみじん切り
  小さじ１
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ１
• A
  水
  150cc
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ１
• サラダ油
  適量
• 塩・こしょう
  各適量

作り方

• 1

  木綿豆腐は、キッチンペーパーで２重に包み、耐熱皿にのせ600Wの電子レンジで２分加熱する。 重石をのせ30分おいて水切りをする。 縦半分に切ってから、1.5㎝幅ぐらいに切る。

• 2

  ブロッコリーは小房に分ける。 耐熱ガラス製ボウルに入れ、水大さじ１（分量外）を加え、600Wの電子レンジで３分加熱する。

• 3

  長ねぎは斜め薄切りに切る。

• 4

  B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ１をボウルに入れ混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。

• 5

  中華鍋かフライパンにサラダ油、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、長ねぎを入れ、火にかけ、香りがでたら、ブロッコリーを加えて炒める。 続いて、カニカマ、豆腐を加え炒め、油がまわったら、A 鶏ガラスープの素小さじ１、塩小さじ１、水150ccを加え１分ほど煮る。 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜながらとろみをつける。 塩・こしょうで味を調える。

ポイント

豆腐はしっかり水切りしておいてください。

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