豆腐、カニカマ、ブロッコリーの中華風炒めもの

木綿豆腐は、キッチンペーパーで２重に包み、耐熱皿にのせ600Wの電子レンジで２分加熱する。 重石をのせ30分おいて水切りをする。 縦半分に切ってから、1.5㎝幅ぐらいに切る。

ブロッコリーは小房に分ける。 耐熱ガラス製ボウルに入れ、水大さじ１（分量外）を加え、600Wの電子レンジで３分加熱する。

長ねぎは斜め薄切りに切る。

B 片栗粉大さじ1/2、水大さじ１をボウルに入れ混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。

中華鍋かフライパンにサラダ油、にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り、長ねぎを入れ、火にかけ、香りがでたら、ブロッコリーを加えて炒める。 続いて、カニカマ、豆腐を加え炒め、油がまわったら、A 鶏ガラスープの素小さじ１、塩小さじ１、水150ccを加え１分ほど煮る。 水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜながらとろみをつける。 塩・こしょうで味を調える。