キレイをつくってカラダあたたまる♪酒粕レーズンのリゾット

材料2人分

• カリフォルニア・レーズン
  70g(オイルコーティングなし)
• 酒粕
  100g
• 日本酒
  大さじ2
• 温かいご飯
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個(90ｇ)
• にんにく
  1片(5g)
• ベーコン(薄切り)
  1枚(30g)
• コンソメ
  小さじ2(キューブ1個)
• オリーブオイル
  大さじ1(炒める用)
• オリーブオイル
  適量(仕上げ用)
• パルメザンチーズ
  大さじ2
• こしょう
  適量
• 粗びき黒こしょう
  適宜
• タイム
  適宜

作り方

• 下準備
  ＜酒粕レーズンの基本的な作り方（作りやすい量）＞ ・酒粕、日本酒を耐熱容器に入れ電子レンジ(600W)で20秒加熱し、柔らかくして全体を混ぜる。 ・カリフォルニア・レーズンも加えて混ぜる。 ・保存容器に空気を抜いて入れ、冷蔵庫で2～3日漬ける。 ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、ベーコン(薄切り)は1cm幅の細切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル大さじ１、玉ねぎ、にんにく、ベーコンを入れて中火で約2分炒める。

  
• 2

  水300g(分量外)、酒粕レーズン50gを加え、溶かし混ぜる。

  
• 3

  煮立ったところに温かいご飯、コンソメを加えて再び煮立ってから約2分、お好みの加減に煮る。 （ご飯をほぐした後は粘り気が出ないよう触らずに煮てください。）

  
• 4

  パルメザンチーズ、こしょうを加える。 器に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょうをかけ、仕上げのオリーブオイルを回しかけ、タイムを飾る。

  

ポイント

＜酒粕レーズンについて＞ ・多めにできるので保存袋で冷凍がおすすめです。保存もきいてカチカチにならないので使いやすく便利です。 ・レーズンがオイルコーティング有りの場合は湯をかけてオイルを落とし、水けをしっかり取って使ってください。 ・酒粕がやわらかいタイプの場合は日本酒を加えて電子レンジ加熱の工程を省き直接混ぜてOKです。 ・調理のオイルをバターにするとよりコクがある食べ応えのある仕上がりになります。

作ってみた！

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