切り昆布と豚肉のコク旨そば
投稿日2015/02/20
更新日2015/02/20
調理時間15分
北海道の昆布屋さんから教わった、昆布と豚肉の相性の良さ。 アレンジしてお蕎麦に入れました。 切り昆布が沢山入ってますので、お蕎麦だけだと物足りない方でもヘルシーに満足できるボリュームです。
材料（2人分）
- 湯通し切り昆布100g
- 豚肉100g
- A砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- 干ししいたけ2枚
- 水2カップ
- かつお粉末大さじ1
- B醤油1/4カップ
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B酒大さじ1
- B塩適宜
- 冷凍そば2玉
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
時間がない時は、麺つゆでも代用できますがきりっと辛めの方がおそばとは合うので、お醤油、酒などで調整するとおいしく仕上がります。
- 準
○干ししいたけは水で戻しておきます。 （保存容器に水と一緒に入れて、冷蔵庫に入れておくといつでもすぐに使えて便利です） ○冷凍蕎麦は電子レンジで加熱してほぐしておきます。 ○やかんに湯を沸かしておきます。
- 1
鍋を熱して、サラダ油をしき豚肉を炒めます。 色が変わったら、食べやすい大きさに切った切り昆布、Aの調味料を加え炒めて一旦取りだしておきます。
- 2
そのままの鍋に水を入れて沸かし、かつお粉末を入れて出汁をとります。 （なければ、かつお節、顆粒出汁などでも大丈夫です）
- 3
2に、干ししいたけと戻し汁、Bの調味料を入れて沸かします。 味をみて、薄いようでしたら、塩で調節します。
- 4
時短と洗い物を極力減らしたいので、今回は電子レンジで加熱してほぐしたそばをザルに入れて、上から熱湯を回しかけます。 （通常通り、お鍋でゆでて頂いても大丈夫です）
- 5
おそばを器に盛り付け、1の切り昆布と豚肉をのせ、上から3のそばつゆをかけます。
125117
質問
作ってみた!
- ｍｙｋ
2021/11/21 23:37
こちらのレシピ作ってみたいのですが、切り昆布は水に戻すタイプの物しか知らないので、湯通し切りコンブについてもう少し詳しく教えて頂けますか？
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。