副菜
涼のおもてなし 夏野菜のさらさ寄せ。
投稿日2015/07/25
更新日2015/07/25
調理時間10分(凝固時間除く)
木綿地の文様染に見えることからこの名前が付いたさらさ寄せ。 入れる具材で見た目も大きく変わるので、作っても食べても楽しめるお料理です。 大きな流し缶で作って切り分ければ、大人数のおもてなし料理にも対応できます。
材料4人分
- 粉ゼラチン5g
- A水250cc
- A顆粒出汁小さじ1
- A醤油小さじ1/2
- A酒小さじ1
- おくら4本
- プチトマト4個
- そうめん10本くらい
- 枝豆適量
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
塩で野菜に下味をつけておくと味が引き立ちます。 麺は長いと食べにくいので短めにすると良いです。 とうもろこしやズッキーニもおすすめです。
- 準
そうめんは4等分に折って茹でておきます。 そうめんを茹でたお湯でおくら、枝豆も茹でて塩をふって下味をつけておきます。
- 1
鍋に【Ａ】を入れて火にかけ、沸いたら粉ゼラチンを入れて良くかき混ぜて粗熱を取ります。
- 2
おくらは輪切りに、プチトマトは4等分に切り、枝豆はさやと薄皮から取り出します。
- 3
1の出汁を型に流し入れ、野菜、そうめんを入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
- 4
固まったら、型にそって竹串をぐるっと回して逆さにして取りはずし器に盛り付けます。
レシピID
129903
質問
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
