たっぷりきのこあんの揚げだし豆腐

20

2015.10.08

分類副菜

調理時間: 20分(豆腐水きり時間除く)

ID 132214

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

たっぷりのきのこで、ヘルシーにお腹一杯になれます。
きのこ好きにはたまらないレシピですよ。

    材料

    4人分
    木綿豆腐 1丁
    片栗粉 適量
    しいたけ 4枚
    ぶなしめじ 100g
    まいたけ 100g
    300ml
    A
    顆粒出汁 大さじ1
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1.5
    B
    大さじ3
    長ねぎ 適宜
    生姜 適宜
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    水を吸ってしまうので きのこは洗わないでくださいね。

    豆腐を揚げなくても済むように少量の油で揚げ焼きにしています。片栗粉をつけると豆腐同士がくっつきやすいので 大きさに余裕のあるフライパンのほうが良いです。
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    1. 木綿豆腐は水切りしておきます。
      (パックの両端に穴をあけて、立てておくと水切りしやすいです。)
    2. しいたけは、せん切りに、しめじ・まいたけは小房にわけます。

      豆腐はキッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切って、さらに厚みを半分に切り前面に片栗粉をまぶします。
    3. フライパンを熱して、油をしき 豆腐をカリッとするまで全面焼き、取りだしておきます。
    4. そのままのフライパンにきのこを入れ炒め、しんなりするまで蓋をして弱火で加熱します。

      水を加え、沸いたら【A】で味付けし【B】でとろみをつけます。

      (お好みで、長ねぎやおろし生姜を添えます)
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