たっぷりきのこあんの揚げだし豆腐

• 20分豆腐水きり時間除く

材料4人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 片栗粉
  適量
• しいたけ
  4枚
• ぶなしめじ
  100g
• まいたけ
  100g
• 水
  300ml
• A
  顆粒出汁
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1.5
• B
  水
  大さじ3
• 長ねぎ
  適宜
• 生姜
  適宜
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は水切りしておきます。 （パックの両端に穴をあけて、立てておくと水切りしやすいです。）

• 1

  しいたけは、せん切りに、しめじ・まいたけは小房にわけます。 豆腐はキッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切って、さらに厚みを半分に切り前面に片栗粉をまぶします。

  
• 2

  フライパンを熱して、油をしき 豆腐をカリッとするまで全面焼き、取りだしておきます。

  
• 3

  そのままのフライパンにきのこを入れ炒め、しんなりするまで蓋をして弱火で加熱します。 水を加え、沸いたら【Ａ】で味付けし【Ｂ】でとろみをつけます。 （お好みで、長ねぎやおろし生姜を添えます）

  

ポイント

水を吸ってしまうので きのこは洗わないでくださいね。 豆腐を揚げなくても済むように少量の油で揚げ焼きにしています。片栗粉をつけると豆腐同士がくっつきやすいので 大きさに余裕のあるフライパンのほうが良いです。

作ってみた！

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