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揚げ出し豆腐きのこあんかけ

30

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID705

愛されめしプロデューサー青木ユミ

3ヶ月でプロポーズを引き出す女性へ!

アツアツの揚げたて豆腐にとろーりあんかけで、揚げたて食感とあんを吸い込んだしっとり食感をお楽しみください

揚げ出し豆腐 豆腐 まいたけ しめじ 豆腐 シニア おふくろの味

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材料2人分
絹豆腐 1個
しめじ 0.25パック
まいたけ 0.25パック
万能葱 1本
出汁 150cc
大さじ1.5
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
少々
片栗粉 小さじ2
小さじ2.5
薄力粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
豆腐に薄力粉をまぶす時は乾いた手で多めの粉をつけていきます。 揚げるまでは崩れやすいので注意が必要です。
  1. 豆腐をペーパーに包み、15分程水切りしておく
  2. しめじと舞茸はほぐしておく
  3. 万能葱はななめ切りしておく
  4. 鍋に出汁、調味料を入れ、沸騰させる
  5. 沸騰したらきのこを入れ2〜3分火を通し、水とき片栗粉でとろみをつける(きのこあんの完成)
  6. 豆腐の水分をしっかり切って薄力粉をまぶす
  7. 180℃で薄いきつね色に揚げて器に盛る
  8. 上からきのこあんをかけて万能葱をのせて完成
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