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揚げ出し豆腐きのこあんかけ

30
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2012.12.13

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ID705

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揚げ出し豆腐 まいたけ おふくろの味 豆腐 シニア しめじ

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材料2人分
絹豆腐 1個
しめじ 0.25パック
まいたけ 0.25パック
万能葱 1本
出汁 150cc
大さじ1.5
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
少々
片栗粉 小さじ2
小さじ2.5
薄力粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
豆腐に薄力粉をまぶす時は乾いた手で多めの粉をつけていきます。 揚げるまでは崩れやすいので注意が必要です。
  1. 豆腐をペーパーに包み、15分程水切りしておく
  2. しめじと舞茸はほぐしておく
  3. 万能葱はななめ切りしておく
  4. 鍋に出汁、調味料を入れ、沸騰させる
  5. 沸騰したらきのこを入れ2〜3分火を通し、水とき片栗粉でとろみをつける(きのこあんの完成)
  6. 豆腐の水分をしっかり切って薄力粉をまぶす
  7. 180℃で薄いきつね色に揚げて器に盛る
  8. 上からきのこあんをかけて万能葱をのせて完成
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