揚げ出し豆腐きのこあんかけ

材料2人分

• 絹豆腐
  1個
• しめじ
  0.25パック
• 舞茸
  0.25パック
• 万能葱
  1本
• 出汁
  150cc
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  小さじ2
• 水
  小さじ2.5
• 薄力粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  絹豆腐をペーパーに包み、15分程水切りしておく

  
• 1

  しめじと舞茸はほぐしておく 万能葱はななめ切りしておく

  
• 2

  【きのこあんを作る】 鍋に出汁、調味料A 酒大さじ1.5、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩少々を入れ、沸騰させる 沸騰したらきのこを入れ2〜3分火を通し、水とき片栗粉でとろみをつける(きのこあんの完成)

• 3

  豆腐の水分をしっかり切って薄力粉をまぶす 揚げ油を１８０℃で準備する

• 4

  180℃で薄いきつね色に揚げて器に盛る

• 5

  上からきのこあんをかけて万能葱をのせて完成

ポイント

豆腐に薄力粉をまぶす時は乾いた手で多めの粉をつけていきます。 揚げるまでは崩れやすいので注意が必要です。

作ってみた！

質問