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    主菜

    揚げ出し豆腐きのこあんかけ

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間30

    お気に入り

    159

    アツアツの揚げたて豆腐にとろーりあんかけで、揚げたて食感とあんを吸い込んだしっとり食感をお楽しみください

    材料2人分

    • 絹豆腐
      1個
    • しめじ
      0.25パック
    • 舞茸
      0.25パック
    • 万能葱
      1本
    • 出汁
      150cc
    • A
      大さじ1.5
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      少々
    • 片栗粉
      小さじ2
    • 小さじ2.5
    • 薄力粉
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    豆腐に薄力粉をまぶす時は乾いた手で多めの粉をつけていきます。 揚げるまでは崩れやすいので注意が必要です。

    • 絹豆腐をペーパーに包み、15分程水切りしておく

      工程写真
    • 1

      しめじと舞茸はほぐしておく 万能葱はななめ切りしておく

      工程写真
    • 2

      【きのこあんを作る】 鍋に出汁、調味料A 酒大さじ1.5、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩少々を入れ、沸騰させる 沸騰したらきのこを入れ2〜3分火を通し、水とき片栗粉でとろみをつける(きのこあんの完成)

    • 3

      豆腐の水分をしっかり切って薄力粉をまぶす 揚げ油を180℃で準備する

    • 4

      180℃で薄いきつね色に揚げて器に盛る

    • 5

      上からきのこあんをかけて万能葱をのせて完成

    レシピID

    705

    質問

    作ってみた!

    • おほしさまぴかぴか
      おほしさまぴかぴか

      2019/07/09 11:37

      揚げ出し豆腐きのこあんかけ・良いお味でした。 しめじの代用で、しいたけ&舞茸を使いました。 お味見で少し「しょっぱ「い」かなと」、でも溶き水片栗粉のとろみで、緩和され 「良いね!」です。(美味しくて。)

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    愛されめしプロデューサー青木ユミ
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    愛されめしプロデューサー青木ユミ

    調理師専門学校を卒業し調理師免許を取得。 専門学校にてアシスタント、講師として、2校に渡り8年勤務。 専門学校講師として1000人以上の生徒に授業を行い、生徒の現状と食育の大切さを目の当たりにし、母親とこれから母になる女性が簡単に料理ができる社会と環境を作る必要があると、教えるプロとして2012年に起業。 料理はコミュニケーションと考え、 ・距離感を縮め、自分に自信を持てるための料理 ・短時間で習得するためのプログラム ・美味しいと感じる心理的効果 を研究。 独自のメソッドにより、料理で彼の心と胃袋をつかみたい女性のための愛されめしを主宰。 もともと、男性が苦手だった経験から、恋愛の悩みを解決するカウンセリングとコンサルを取り入れる。 限られた人しか入学できない完全コンサルの愛されめしレッスンには、全国から受講者が集まり、 「結婚相談所でも彼ができなかった女性に彼氏ができた」、 「旦那様が家事を手伝い夫婦円満になった」、 「結婚を考えていなかった彼からプロポーズを引き出した」など、 人生を変える今までになかった料理教室を確立。 結婚相談所との提携や、セミナー、料理講座、婚活講座、企業研修などを通し、 食を通じて女性が心、時間、経済の豊かさを得られ、安心して子育てが出来る日本の未来のために活動中。 著書 彼の心と胃袋をつかむ愛されめしで幸せな結婚を引き寄せる!

    「料理家」という働き方 Artist History