揚げない！きのこ餡の揚げだし豆腐

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• しめじ
  1/2パック
• えのき
  1/2パック
• A
  水
  100ml
• A
  しょうゆ•酒•みりん•砂糖
  大さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量(水大さじ1：片栗粉大さじ1/2)

作り方

• 下準備
  えのきは石突きを取り除いて3cm幅に切る。しめじは石突きを取り除いて小房に分ける。

  
• 1

  木綿豆腐は表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、8等分に切る。 全面に片栗粉をしっかりとまぶす。

  
• 2

  サラダ油を中火で熱したフライパンで豆腐を焼く。 全面カリッと焼けたら器に取り出す。

  
• 3

  きのこ餡を作る。 フライパンの油を拭き取りA 水100ml、しょうゆ•酒•みりん•砂糖大さじ2を入れてふつふつしたら、きのこを入れて2分煮る。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかける。 お好みで千切りした大葉やネギを乗せる。

  

ポイント

豆腐の水分が出てくるのを防ぐため、片栗粉はしっかりとまぶしてなるべく早めに焼いてください。 焼くときは豆腐同士がくっつかないようになるべく離して焼いてください。

作ってみた！

質問