揚げない！きのこ餡の揚げだし豆腐

えのきは石突きを取り除いて3cm幅に切る。しめじは石突きを取り除いて小房に分ける。

木綿豆腐は表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、8等分に切る。 全面に片栗粉をしっかりとまぶす。

サラダ油を中火で熱したフライパンで豆腐を焼く。 全面カリッと焼けたら器に取り出す。

きのこ餡を作る。 フライパンの油を拭き取りA 水100ml、しょうゆ•酒•みりん•砂糖大さじ2を入れてふつふつしたら、きのこを入れて2分煮る。 水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかける。 お好みで千切りした大葉やネギを乗せる。