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ずんだ餅。

  • 2016.06.23

  • 140622
  • デザート
    ずんだ餅。
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    コメント

    宮城、山形ではおなじみの郷土菓子『ずんだ餅』。
    手づくりの ずんだあんの美味しさは、今まで食べてたのは何だったのか・・・と思えるほど違います。
    枝豆の濃い味と香りは旬でなければ味わえません。
    そして鮮やかできれいな緑色!

    枝豆の薄皮取りは くじけそうになりますが心を無にして黙々と行いましょう!!

    材料5人分

    250g
    A 50g
    A ふたつまみ
    A 大さじ2
    5個

    作り方

    下準備

    枝豆は流水で洗い、大さじ1の塩(分量外)をふりかけ両手でよくすりこんでおきます。

    1

    鍋にたっぷりの湯を沸かして 沸騰したら枝豆を4~5分 やや柔らかめに茹でます。
    ざるにあげて湯きりし、色止めのためさっとだけ流水を上からかけます。

    2

    枝豆のさやから豆を取りだし、さらに薄皮も除きます。
    (枝豆250gでだいたい正味130gになります。)

    すりこ木でつぶし、A

    上白糖 50g、塩 ふたつまみ、水 大さじ2

    を加えてさらによく混ぜます。

    ※すり鉢がなければフードプロセッサーでも良いです、

    3

    鍋に湯を沸かして、柔らかくなるまで切り餅を茹で、水分をしっかり切ってから2のずんだあんにからめます。

    ポイント

    食感や香りを残すために 枝豆は少しつぶつぶが残っていた方がおいしく仕上がります。

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