ずんだ餅。

枝豆は流水で洗い、大さじ1の塩（分量外）をふりかけ両手でよくすりこんでおきます。

鍋にたっぷりの湯を沸かして 沸騰したら枝豆を4～5分 やや柔らかめに茹でます。 ざるにあげて湯きりし、色止めのためさっとだけ流水を上からかけます。

枝豆のさやから豆を取りだし、さらに薄皮も除きます。 （枝豆250gでだいたい正味130gになります。） すりこ木でつぶし、A 上白糖50g、塩ふたつまみ、水大さじ2を加えてさらによく混ぜます。 ※すり鉢がなければフードプロセッサーでも良いです、

鍋に湯を沸かして、柔らかくなるまで切り餅を茹で、水分をしっかり切ってから2のずんだあんにからめます。