デザート

ずんだ餅。

Name: ずんだ餅。
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5人分
Cuisine: 日本
Ingredients: えだまめ(さやつき) 250g; 上白糖 50g; 塩 ふたつまみ; 水 大さじ2; 切りもち 5個

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40分

エネルギー220kcal
炭水化物41.5g
脂質3.5g
たんぱく質7.5g
糖質40.0g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

宮城、山形ではおなじみの郷土菓子『ずんだ餅』。手づくりのずんだあんの美味しさは、今まで食べてたのは何だったのか・・・と思えるほど違います。枝豆の濃い味と香りは旬でなければ味わえません。そして鮮やかできれいな緑色！枝豆の薄皮取りはくじけそうになりますが心を無にして黙々と行いましょう！！

材料5人分

えだまめ(さやつき)
250g
A
上白糖
50g
A
塩
ふたつまみ
A
水
大さじ2
切りもち
5個

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
枝豆は流水で洗い、大さじ1の塩（分量外）をふりかけ両手でよくすりこんでおきます。
1
鍋にたっぷりの湯を沸かして沸騰したら枝豆を4～5分やや柔らかめに茹でます。ざるにあげて湯きりし、色止めのためさっとだけ流水を上からかけます。
2
枝豆のさやから豆を取りだし、さらに薄皮も除きます。（枝豆250gでだいたい正味130gになります。）すりこ木でつぶし、A 上白糖50g、塩ふたつまみ、水大さじ2を加えてさらによく混ぜます。 ※すり鉢がなければフードプロセッサーでも良いです、
3
鍋に湯を沸かして、柔らかくなるまで切り餅を茹で、水分をしっかり切ってから2のずんだあんにからめます。