ずんだ餅。

40

2016.06.23

分類デザート

調理時間: 40分

ID 140622

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

宮城、山形ではおなじみの郷土菓子『ずんだ餅』。
手づくりの ずんだあんの美味しさは、今まで食べてたのは何だったのか・・・と思えるほど違います。
枝豆の濃い味と香りは旬でなければ味わえません。
そして鮮やかできれいな緑色!

枝豆の薄皮取りは くじけそうになりますが心を無にして黙々と行いましょう!!

    材料

    5人分
    えだまめ(さやつき) 250g
    A
    上白糖 50g
    A
    ふたつまみ
    A
    大さじ2
    切りもち 5個

    作り方

    ポイント

    食感や香りを残すために 枝豆は少しつぶつぶが残っていた方がおいしく仕上がります。
    1. 枝豆は流水で洗い、大さじ1の塩(分量外)をふりかけ両手でよくすりこんでおきます。
    2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして 沸騰したら枝豆を4~5分 やや柔らかめに茹でます。
      ざるにあげて湯きりし、色止めのためさっとだけ流水を上からかけます。
    3. 枝豆のさやから豆を取りだし、さらに薄皮も除きます。
      (枝豆250gでだいたい正味130gになります。)

      すりこ木でつぶし、A

      上白糖 50g、塩 ふたつまみ、水 大さじ2

      を加えてさらによく混ぜます。

      ※すり鉢がなければフードプロセッサーでも良いです、
    4. 鍋に湯を沸かして、柔らかくなるまで切り餅を茹で、水分をしっかり切ってから2のずんだあんにからめます。
    39 327

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