卵がごちそう　浸し瓢亭たまご。

材料（作りやすい分量）

• 卵
  6個
• 酢
  大さじ1
• A
  天然出汁パック
  1個
• A
  水
  350ml
• B
  醤油
  50ml
• B
  本みりん
  20ml

作り方

• 下準備
  卵は室温に置いておきます。 鍋にA 天然出汁パック1個、水350mlを入れ　５～10分煮だして、出汁をとります。

• 1

  出汁300ｍｌとB 醤油50ml、本みりん20mlを火にかけ沸いたら、冷ましておきます。

  
• 2

  やかんにお湯を沸かします。 鍋に酢と卵を入れて、沸騰した湯を一気に入れ、中火で6分茹でます。 ※ポコポコと沸騰を保つ火加減で。 途中お箸でコロコロまわして黄身が中心にくるようにします。

  
• 3

  ボールに氷水を用意し、6分経ったら卵を湯切りしてすぐに冷まします。 しっかり冷めたら水につけたままで優しく殻をむきます。

  
• 4

  1の出汁に漬けて半日くらい浸しておきます。

  
• 5

  盛り付ける時は、卵の天地を少し切り落とすと　すわりが良くなります。 切りにくい時は糸で切っても良いです。

  

ポイント

お酢は卵の殻が割れても流れ出ないようにするために入れます。 やかんの湯を一度に鍋に入れることで、全部の卵が均一に茹でられます。 出汁をとる時間がない方は顆粒でも、濃縮タイプでも。その際はＢの調味用を少し減らして調整してください。

作ってみた！

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