汁物

肌寒い日に！濃厚牡蠣のポタージュ

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

牡蠣の美味しさを最大限に生かしたポタージュです。余計なものは入れず、牡蠣と玉ねぎだけでシンプルに仕上げました。濃厚な美味しさが贅沢な一品です。

材料4人分

下準備
水洗いした牡蠣は、キッチンペーパーで水気をよくふき取ります。たまねぎはみじん切りしておきます。
1
牡蠣にまんべんなく薄力粉をうって、バターを入れて熱した鍋で両面こんがりと焼き　ボウルに取りだしておきます。旨みが鍋肌に付いているので、A 酒または白ワイン大さじ1、水1カップを煮立たせ、へらで鍋肌を洗うようにこすったらボウルにあけます。
2
同じ鍋を熱してバターを入れ、弱火～中火で玉ねぎが黄色くなるまでじっくり炒めます。大さじ1の薄力粉を少しずつ入れ、たまねぎになじませたら　①と一緒になめらかになるまでブレンダーにかけます。
3
なめらかに混ざったらC 牛乳1カップ、塩小さじ1/3を加え弱火にかけながらとろみがついてくるまで混ぜながら煮ます。