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    主食

    せりのジェノベーゼパスタ。

    • 投稿日2018/01/13

    • 更新日2018/01/13

    • 調理時間20

    お気に入り

    30

    せりでジェノベーゼソースを作ってみました。せりの強い香りが強すぎないので、嫌いな人でも食べやすいソースです。ドレッシングにしたり、バゲットに塗っても。

    材料2人分

    • せり
      1束
    • にんにく
      1片
    • アーモンド
      40g
    • A
      オリーブオイル
      100ml
    • A
      小さじ1/2
    • A
      こしょう
      少々
    • A
      パルメザンチーズ
      大さじ2
    • スパゲッティ
      200g
    • ピンクペッパー
      適量

    作り方

    ポイント

    ジェノベーゼソースは1週間くらい冷蔵庫で保管できます。せりをフードプロセッサーに入れるときは、水気をなるべく切るようにすると日持ちが良いです。

    • 1

      アーモンドは、フライパンで乾煎り、粗くきざんでおきます。 にんにくは芽を除きます。 せりは根を除いて粗みじん切りにします。

      工程写真
    • 2

      フードプロセッサーで、1とA オリーブオイル100ml、塩小さじ1/2、こしょう少々、パルメザンチーズ大さじ2入れて味を整え、なめらかにします。

      工程写真
    • 3

      鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れてスパゲッティを茹でます。 茹で汁を少量取っておき湯切りします。 フライパンにジェノベーゼソースと茹で汁を少量加え混ぜてから火を止めて茹でたスパゲッティを絡めます。 仕上げにピンクペッパーを散らします。

      工程写真
    レシピID

    229311

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家・郷土料理研究家・調理師

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History