せりのジェノベーゼパスタ。

材料2人分

• せり
  1束
• にんにく
  1片
• アーモンド
  40ｇ
• A
  オリーブオイル
  100ｍｌ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  パルメザンチーズ
  大さじ2
• スパゲッティ
  200g
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 1

  アーモンドは、フライパンで乾煎り、粗くきざんでおきます。 にんにくは芽を除きます。 せりは根を除いて粗みじん切りにします。

  
• 2

  フードプロセッサーで、1とA オリーブオイル100ｍｌ、塩小さじ1/2、こしょう少々、パルメザンチーズ大さじ2入れて味を整え、なめらかにします。

  
• 3

  鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れてスパゲッティを茹でます。 茹で汁を少量取っておき湯切りします。 フライパンにジェノベーゼソースと茹で汁を少量加え混ぜてから火を止めて茹でたスパゲッティを絡めます。 仕上げにピンクペッパーを散らします。

  

ポイント

ジェノベーゼソースは1週間くらい冷蔵庫で保管できます。せりをフードプロセッサーに入れるときは、水気をなるべく切るようにすると日持ちが良いです。

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