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もっちり感がたまらない!お手軽水まんじゅう

30
和菓子の
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2018.08.14

分類デザート

調理時間: 30分

ID336325

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

本来は葛粉を使う水まんじゅうですが、片栗粉とアガーを使って手軽にもっちりとした水まんじゅうが作れます。
アガーは固まるのも早いのでパパッと作れるのも嬉しいです。

和菓子 お鍋ひとつで作れる あんこ 茹で小豆 アイデア料理 おもてなし 水まんじゅう アガー 夏のスイーツ 和菓子 葛粉を使わない もっちり 手軽 小豆 簡単 ひんやりスイーツ 片栗粉

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材料(5個分)
A
アガー 5g
A
上白糖 30g
A
片栗粉 小さじ2
200ml
あんこ又は茹で小豆 75g
作り方
Point!
アガーの代わりに粉寒天でも作れますが、つるんと感がお好きな方はアガーをおすすめします。もっちり感をもっと出したい方は、片栗粉を少し増やすと良いですよ。
  1. あんこ又は茹で小豆を15gずつ丸めておきます。煮あずきなど固さが柔らかいときは、ラップに包んで冷凍庫で固めておきます。
  2. ボウルにA

    アガー 5g、上白糖 30g、片栗粉 小さじ2

    を混ぜ合わせておきます。
  3. 小さめの鍋に分量の水を入れ、1を入れてダマにならないようによく混ぜまず。

    弱火にかけ、鍋底から固まってくるのでゴムベラでぐるぐる混ぜながら1分ほど煮ます。
  4. おちょこなどを用意し、(今回は満水時80mlの容器を使用)容器の1/3くらいの量のアガーを流し入れ、冷蔵庫で5分ほど冷やします。
  5. 2のあんこ又は茹で小豆を入れたら残りのアガー液であんこを閉じこめます。

    20分ほど冷蔵庫で冷やしたら、容器のと水まんじゅうの間に空気が入るように指で押さえてからひっくり返してポンと取り出します。
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