もっちり感がたまらない！お手軽水まんじゅう
投稿日2018/08/14
更新日2018/08/14
調理時間30分
本来は葛粉を使う水まんじゅうですが、片栗粉とアガーを使って手軽にもっちりとした水まんじゅうが作れます。 アガーは固まるのも早いのでパパッと作れるのも嬉しいです。
材料（５個分）
- Aアガー5g
- A上白糖30g
- A片栗粉小さじ2
- 水200ml
- あんこ又は茹で小豆75g
作り方
ポイント
アガーの代わりに粉寒天でも作れますが、つるんと感がお好きな方はアガーをおすすめします。もっちり感をもっと出したい方は、片栗粉を少し増やすと良いですよ。
- 準
あんこ又は茹で小豆を15gずつ丸めておきます。煮あずきなど固さが柔らかいときは、ラップに包んで冷凍庫で固めておきます。
- 1
ボウルにA アガー5g、上白糖30g、片栗粉小さじ2を混ぜ合わせておきます。
- 2
小さめの鍋に分量の水を入れ、1を入れてダマにならないようによく混ぜまず。 弱火にかけ、鍋底から固まってくるのでゴムベラでぐるぐる混ぜながら1分ほど煮ます。
- 3
おちょこなどを用意し、(今回は満水時80mlの容器を使用)容器の1/3くらいの量のアガーを流し入れ、冷蔵庫で5分ほど冷やします。
- 4
2のあんこ又は茹で小豆を入れたら残りのアガー液であんこを閉じこめます。 20分ほど冷蔵庫で冷やしたら、容器のと水まんじゅうの間に空気が入るように指で押さえてからひっくり返してポンと取り出します。
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質問
作ってみた!
6683882022/07/19 22:33
ご返信ありがとうございます。確かにしっかりとアガーを溶かす為に沸騰させました。 工程２に気を付けてもう一度作ってみたいです。アドバイス感謝致します。- 668388
2022/07/19 14:30
アガーの量は5gとなっておりますがものすごくかたくなりました。全くぷりぷり感が無くて、本当に水200mlに対して5gも入れるのが正しいでしょうか？
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
