主食
干し揚げ野菜のちらし寿司
投稿日2021/08/17
更新日2021/08/17
調理時間15分
野菜だけのヘルシーな精進ちらし寿司。 干し野菜を素揚げするので味も香りも濃く、野菜だけなのにかなり満足感のあるちらし寿司です。 季節の色んな野菜でアレンジでき、おもてなしにもおすすめです。
材料2人分
- 干しかぼちゃ30g
- 干しいんげん5本
- 干しなす1本
- 干しパプリカ（赤・黄）1/4個ずつ
- あたたかいごはん400g
- すし酢大さじ3
- みょうが1本
- 大葉2～3枚
- 白ごま小さじ1
- 麺つゆ3倍濃縮大さじ3
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
素揚げした野菜が熱いうちに麺つゆにつけると味のなじみが良くなります。 長時間浸けるとしょっぱくなるのでさっと浸す程度にしてくださいね。
- 準
干し野菜を用意します。 干し野菜の作り方はこちら。 レシピＩＤ 419471
- 1
フライパンに揚げ油を入れて、干しかぼちゃ、干しいんげん、干しなす、干しパプリカ（赤・黄）を素揚げします。干し野菜だとすぐに火が入ります。
- 2
バットに麺つゆ3倍濃縮を入れ油を切った1を熱いうちに浸けます。
- 3
ボウルにあたたかいごはんを用意し、すし酢を入れて酢飯を作ります。 せんぎりにしたみょうがと大葉を加え混ぜ、白ごまは指でひねりながら加えます。
- 4
器に3の酢飯を盛り、2の揚げ野菜をのせます。
レシピID
419495
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
