甘〜い煮豆が苦手な方に♪『黒豆のマリネ』

材料（作りやすい分量）

• 黒豆（乾燥）
  120g
• 水
  600ml
• A
  オリーブオイル
  大さじ5
• A
  白ワインビネガー
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• A
  にんにく
  チューブ1〜2cm
• B
  玉ねぎ（みじん切り）
  1/2個
• B
  乾燥パセリ
  大さじ1〜2
• B
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  ・黒豆（乾燥）は、洗ってザルにあげておく。 ・玉ねぎは、みじん切りにしておく。

  
• 1

  鍋に分量の水を入れ火にかける。沸騰したら火を止めて、洗っておいた黒豆を入れる。そのまま一晩おいておく。

  
• 2

  翌日、黒豆が入った鍋を中火にかける。沸騰したらアクを取り、途中、黒豆が顔を出さないように、差し水をしながら、弱火で約2時間煮る。

  
• 3

  黒豆が柔らかくなったら、ザルにあげ、水気をよく切る。A オリーブオイル大さじ5、白ワインビネガー大さじ2、塩小さじ1、こしょう少々、にんにくチューブ1〜2cmとともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。そのまましばらく味をなじませるために置いておく。(3時間くらい。時間があれば半日。)

  
• 4

  黒豆に味がなじんだら、B 玉ねぎ（みじん切り）1/2個、乾燥パセリ大さじ1〜2、塩少々を加え、よ〜く混ぜ合わせて出来上がり。

  
• 5

  すぐに食べない場合は、タッパーなどに入れて、冷蔵庫で保存して下さい。

ポイント

★白ワインビネガーがない場合は、酢で代用可能です。

作ってみた！

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