甘〜い煮豆が苦手な方に♪『黒豆のマリネ』
投稿日2017/12/28
更新日2017/12/28
調理時間5分(漬ける時間、煮る時間を除く)
甘い煮豆が苦手な方のために（主に自分。笑）お酒に合いそうなマリネにしてみました♡ これ、本当にパクパク止まりません！ 甘い煮豆が苦手だとう方はぜひ、お試し頂けると嬉しいです♡ ちなみに・・・豆をイチから煮るとなると、めっちゃ時間がかかります！ でも、基本漬けておくだけ、煮るだけと放置できるし、その間に、他のものが作れるので、全然手間はかかりませんよ〜！
材料（作りやすい分量）
- 黒豆（乾燥）120g
- 水600ml
- Aオリーブオイル大さじ5
- A白ワインビネガー大さじ2
- A塩小さじ1
- Aこしょう少々
- Aにんにくチューブ1〜2cm
- B玉ねぎ（みじん切り）1/2個
- B乾燥パセリ大さじ1〜2
- B塩少々
作り方
ポイント
★白ワインビネガーがない場合は、酢で代用可能です。
- 準
・黒豆（乾燥）は、洗ってザルにあげておく。 ・玉ねぎは、みじん切りにしておく。
- 1
鍋に分量の水を入れ火にかける。沸騰したら火を止めて、洗っておいた黒豆を入れる。そのまま一晩おいておく。
- 2
翌日、黒豆が入った鍋を中火にかける。沸騰したらアクを取り、途中、黒豆が顔を出さないように、差し水をしながら、弱火で約2時間煮る。
- 3
黒豆が柔らかくなったら、ザルにあげ、水気をよく切る。A オリーブオイル大さじ5、白ワインビネガー大さじ2、塩小さじ1、こしょう少々、にんにくチューブ1〜2cmとともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。そのまましばらく味をなじませるために置いておく。(3時間くらい。時間があれば半日。)
- 4
黒豆に味がなじんだら、B 玉ねぎ（みじん切り）1/2個、乾燥パセリ大さじ1〜2、塩少々を加え、よ〜く混ぜ合わせて出来上がり。
- 5
すぐに食べない場合は、タッパーなどに入れて、冷蔵庫で保存して下さい。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡